面糊:油(2碗)，鹽(1湯匙)
紅薯可分為紅心、黃心、白心、紫心，尤以紫心紅薯最甜。紫甘薯是壹種健康食品，肉質細膩，口感甜糯，富含澱粉和纖維素。紫薯可以蒸、烤、煮或制成糖水，也可以切成細絲，與面粉和水混合制成面糊，放在油中炸制成餅。
練習:
1/紅薯洗凈去皮，切成細絲，用清水沖洗數次，瀝幹，加入1湯匙鹽，腌制15分鐘；將雞蛋打入碗中，攪拌均勻待用。
2/將紅薯絲與面粉混合均勻，多次少量邊攪拌邊加水。
3/用筷子不斷攪拌，直到紅薯絲全部粘合在壹起，呈濃稠的糊狀，倒入蛋液攪拌均勻。
4/熱2碗油，倒入適量紅薯面糊，攤開，中火煎至兩面金黃，瀝幹油，再倒入適量面糊，入鍋煎至面糊全部煎熟。
5.把紅薯煎餅的邊緣切掉，然後把煎餅切成三角形放在盤子裏，就可以開始了。2.芋頭扣肉:五花肉飛起後切成“多米諾骨牌”，用醬油(或南奶醬)、白糖、白酒、豆粉腌制。芋頭片炸至表皮微黃，然後壹片壹片排在盤中，放入鍋中隔水蒸壹小時。
3.芋頭鴨:芋頭切得快。將鴨子切塊，放鍋裏不放油炸，把水炸幹，抱起來。取鍋，鍋裏加油，放入蒜(五谷)，放入鴨肉，翻炒至微黃，芋頭壹起翻炒片刻，加入白酒、糖、醬油、醋和水(水量等於或浸泡在鍋裏)，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火煨20至30分鐘(註意，不要把芋頭燒焦因為)
4.芋頭炒扁魚:將魚用少許鹽腌制20分鐘，出鍋，鍋裏加油，將魚煎至微黃，取出，加入少許油、蒜或蒜葉，將芋頭炒熟，然後放入煎好的魚，加水(水量已浸泡材料)，煮好後用中火(註意不要煮)調味煮15至20分鐘左右。
5.芋頭粉不粉是關鍵，用生芋頭做沒有意義，浪費能源。買的時候選那些又大又輕的。芋頭不喜歡鹽，註意鹽不要太多。6.材料:紫薯、芋頭、糖、蔥。
做法:將紫薯、芋頭去皮，切成粗條狀；鍋燒熱，倒油，油多的時候取出蔥，將紫薯和芋頭炒至半熟，取出；把鍋裏的油倒出來，加壹點水，倒入白糖，用中小火把糖煮到出現白色氣泡，然後把炒好的紫薯和芋頭用小火把倒入鍋裏停火，用勺子不停的轉，把紫薯和芋頭包起來。翻面冷卻後，糖漿會變成壹層白色的棉沙。
凡莎甜品要趁熱吃。它是甜的，粉狀的，味道很好。...
(小貼士:炒好的紫薯和芋頭，洋蔥上油的時候味道更香；如果喜歡外層粗砂的味道，就把糖稍微煮壹下。好吃不能貪，但要適可而止。)