涼菜蒜拌茄子菜:長茄子500g，油、鹽、糖、醬油、蒜適量。做法:1，長茄子洗凈去蒂，蒜泥。2、長茄子清洗鴿子，蒸15分鐘。3.15分鐘取下，放在盤子裏，用刀切成小條。4、取壹個小盤子調好醬料，在碗裏放鹽、糖、生抽、老抽和少許骨頭湯或水。5.把汁倒在長茄子上。6.撒上蒜末和小蒜苗。
香辣豬蹄食物:豬蹄(1500g)、幹紅辣椒(30g)、食用油(30g)、鹽(1茶匙)、花椒(2茶匙)、郫縣豆瓣醬(30g)、姜片(30g)、肉桂(5小塊)、八角(2塊)、高良姜(2塊)。做法:1，用刀將豬腳刮幹凈，將豬腳平放在砧板上，用水果刀從腳趾處切開。將豬腳直立，用刀沿骨縫切成兩截。買這種牛筋的豬蹄。2、用刀將豬腳從骨縫下刀，切成壹大段。將剁碎的豬蹄放入燒開的鍋內，倒入沒過豬蹄的涼水，等變紅燒開後撈起。撈起煮好的豬蹄，洗去白沫，倒入石鍋。將幹紅辣椒切成條狀，準備壹小把辣椒。3.炒鍋放油，挖入兩勺郫縣豆瓣醬，文火炒成辣椒油。加入花椒、胡椒、桂皮、八角，用文火炒姜出香味。倒入冷水，燒開，將蒸熟的川香汁倒入石鍋。