(1)鮑魚殼破碎。
(2)將破碎的鮑魚殼放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，轉小火40分鐘。
(3)將煮好的鮑魚殼湯倒出，去掉鮑魚殼，倒入鮑魚殼湯，加入鮑魚、金釵石斛、西洋參和幾片高麗參，燉2小時。
2、雞湯鮑魚，材料:鮑魚300克，雞精壹只，姜、鹽、味精。
(1)將鮑魚的內臟和牙齒切成切花，鮑魚殼洗凈備用。不要扔掉它。
(2)雞頭切塊後，放入鍋中，用清水浸泡。在水中加入少量胡椒可以去除魚腥味。
(3)取出煮好的雞湯，用清水洗凈，撈出花椒，放入砂鍋中，加水，加入枸杞、蔥姜、料酒和洗凈的鮑魚殼，水開後轉小火，30分鐘後放入鮑魚，中火5分鐘後加鹽調味，關火。
(4)取出鮑魚殼後，將雞肉、鮑魚和湯放入湯碗中，壹碗養生雞湯就完成了。
3、清蒸鮑魚，材料:鮑魚、粉條、蒜、香蔥、黃酒、醬油、扇貝醬。
(1)首先將粉絲用溫水浸泡，大蒜(2瓣)搗碎，小蔥切碎。
(2)鮑魚洗凈，小心取出肉(借助刀或勺)去腸，洗凈後正面劃壹刀，洗殼。
(3)將泡好的粉絲卷成壹團，均勻放入殼中。將鮑魚肉縱橫交錯放在粉條上，撒上蒜末，淋上黃酒、醬油、扇貝醬(也可以將多余的粉條鋪在盤底，將小鮑魚放在調味粉條上。
(4)蒸鍋燒開水，將鮑魚放入水中蒸6分鐘左右，取出，撒上香蔥末，淋上熱油。
4、紅燒鮑魚，材料:鮮鮑魚600克，雞五花肉250克，香蔥、姜、冰糖各25克；紹興酒、醬油各30克，精鹽2克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、濕澱粉各10克。
(1)將鮑魚放入水鍋中，焯透，撈出，兩面劃十字刀。五花肉和雞肉各切成3條。
(2)將五花肉放入鍋中，放上鮑魚。
(3)將雞肉放在鮑魚上，加入750克蔥花、姜末和水。放在瓷盤上，煮開後小火煨至雞肉和五花肉熟，取出雞肉、五花肉、蔥、姜，加入剩余調料(不加味精、濕澱粉、香油)小火煨至湯汁稠軟，加入味精，勾芡，淋上香油裝盤。
5、小竅門，鮑魚不宜與魚、野豬肉、牛肝同食。