原材料:
豬肉五兩(約2 0 0克)，水浸泡的辛夷片，木耳朵，腌制的紅辣椒，姜，蔥和其他適量。
材料調整:
適量的鹽、醋、糖等。
系統:
①將豬肉、玉蘭花片、木耳切絲，放入碗中加入調味料，略腌。
(2)將調料和肉湯熬成醬。
(3)用油鍋炒肉絲，放入姜、蒜、泡椒，使其有魚腥味，再放入玉蘭花片、木絲翻炒，放入醬汁中煮熟。
2、芙蓉雞片:
主料:雞苗100g，
材料:蛋清200克，幹凈的丁香2個，綠豆10克。
調料:高湯100g，澱粉30g，料酒10g，味精5g，精鹽2g，大油750g(用量60g)。
烹飪方法:1。將雞苗洗凈剁成肉末，加入少許冷湯煨熟，再加入蛋清和姜水？
將澱粉攪拌均勻，然後加入椴樹粉攪拌均勻備用；將豌豆去皮，放入水中煮沸備用。2.加熱油鍋，註入。
將大油加熱至四五成熱，用半勺半勺把雞蓉放進去，漂起塊用漏勺撈出，控油。3.鍋內放入雞湯、精鹽、味精、豌豆，再放入滑嫩的雞片，小火翻炒即可食用。
3.太白雞:
食材:雞腿1.5斤，
材料:鮮菇100克，枸杞25克，火腿100克，
調料:雞湯750g，料酒100g，醬油50g，胡椒粉10g。精鹽25克，冰糖25克，味精10克，蔥50克，姜50克。
烹飪方法:1。雞腿洗凈去骨，換刀切成4厘米長；2厘米寬的雞塊待用；將鮮蘑菇浸泡在溫水中。
浸泡10分鐘，洗凈，換刀切成4厘米長，1厘米寬的塊備用。2.鍋內油溫七成熱時，放入雞塊炸熟，控掉毛油，加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、味精、雞湯；當湯變濃時，將雞塊撈出。3.將雞塊放入壇子中，加入枸杞、鮮香菇、火腿片、雞湯，封好壇口，轉小火2小時，揭去封口紙即可食用。
這道菜的特點:鮮、嫩、香。具有補虛、暖胃、明目、養肝的食療作用。太白雞是以太白鴨為原型的。
從傳統做法看，唐代大詩人李白在四川時愛吃這種鴨子，故名“太白鴨”。在此基礎上，太白雞又有了新的發展和創新，突出了其滋補作用。
4、
四個清潔球:
材料:瘦豬肉200克。材料:海藻10克，菠菜50克，水。
發木耳25克。調料:蔥花5克，姜末5克，1蛋清，鹽精2克，紹興酒5克。
克，味精2克，清湯400克，雞油3克，清水100克。
方法:1將瘦豬肉剁成細泥，放入碗中，加入蛋清3g，味精3g，紹酒3g。
鹽，蔥花，用筷子攪拌，邊攪拌邊加水，攪拌至粘稠。蘑菇清洗
把所有東西壹分為二清洗幹凈，把洗好的菠菜放在開水裏，抄壹遍，然後用冷水冷卻，取出來擠壹擠。
脫水後切成約3厘米長的段。2炒鍋加入清湯，大火燒開，保持小火。
大火，將肉擠成直徑約1.3 cm的丸子，放入鍋中，直至丸子完全浮起。
在面湯中，撇去泡沫，加入味精、紹興酒、菠菜和幹海藻煮沸，撇去泡沫，倒入熱碗中。
裏面倒雞油。