草莓奶油蛋糕怎麽做？

先烤制壹個海綿蛋糕，具體做法請參考寫在前面的菜譜“小嶋老師的海綿蛋糕”制作糖酒液，將水和細砂糖加入鍋裏，煮至沸騰，關火，待糖水冷卻後加入利口酒即可。將草莓小心的用冷水洗幹凈後，去蒂，輕輕地用廚房紙壹顆壹顆擦幹凈，挑出適量形狀美觀的草莓用做表面裝飾，剩余的可以切成約7毫米厚的薄片狀。（我壹般選用中等偏小個的草莓，壹個直接切3片）去除蛋糕周圍和底部的墊紙，選用比蛋糕直徑稍長，刀刃30厘米以上的鋸齒刀進行蛋糕的切割。先將蛋糕表面不平整的地方，薄薄的切下壹層，修平整。然後可以借助蛋糕分割器或者牙簽，將蛋糕剖成高度差不多均等的三片，並用毛刷去除蛋糕表面的多余碎屑。將切割好的蛋糕片先放在壹邊，打發淡奶油，將淡奶油中加入細砂糖或者糖粉（加入糖粉奶油會打得比較細膩），將整個攪拌盆放入冰水中，用電動打蛋器進行從低速到高速的攪拌，操作過程中，要壹直將攪拌盆放入冰水中。打到有紋路的時候換手抽打，攪拌方向隨意，順時針、逆時針、前後攪拌，慢慢的奶油會變得越來越細膩。打到提起手抽，手抽上還有殘留的奶油，並且盆中的奶油已經有非常明顯的紋路了，就差不多了（奶油很容易打發過度，因此攪拌全部奶油時，只需打到七分，在使用之前再稍微打發即可。將切割好的蛋糕片直接放壹片在蛋糕托紙中央，然後再放在蛋糕轉臺上（建議選用具有壹定重量的轉臺）將毛刷充分浸到糖酒液中，輕輕按壓塗抹於蛋糕上，盡量塗抹均勻壹些，壹片蛋糕上塗抹所有糖酒液用量的三分之壹。