不過如果想學習最正規的方法，可以參考以下韓國酒店廚師傳授的炸雞食譜。他的鹵汁和炸雞粉會用更多的原料，味道會更豐富多彩。比如在炸雞粉中加入“花奶”，會讓表面產生酥脆的“魚鱗”效果。
炸雞最好做到這壹點，白酒也要留著，確定好溫度、鹵汁、粉塗、醬料的配比...韓式辣醬又甜又辣，家裏追韓劇少不了脆皮炸雞。接下來，我們來看看這道韓國辣醬炸雞是怎麽做的。持續30分鐘左右的食物:500克油炸面粉。原料:低筋面粉100克，紅粉50克，泡打粉2茶匙。鹵汁原料:蒜末10克，鹽1茶匙，發酵酒1茶匙。
韓式辣醬原料:香油1勺，蒜末20g，洋蔥粉50g，韓式辣醬1勺，番茄醬1勺，純蜂蜜2勺，發酵酒1勺，鹽1/2勺，少量芝麻。
第壹步:將炒好的粉攪拌均勻備用。將腿用鹵汁腌65，438+00 min，加入65，438+0湯匙炸粉，抓勻(雞肉更容易沾上炸粉)。雞肉均勻塗上炸粉後，溫度65，438+060度，雞肉入鍋炸5min，取出備用。
第二步升溫至180℃，將雞肉炸至金黃酥脆，取出控幹。用香油炒香蒜末、蔥末後，加入辣椒醬、番茄醬炒香，用酒、純蜂蜜、鹽炒至粘稠，將炒好的雞肉放入鍋中，均勻裹上辣椒醬，撒上芝麻即可食用。