水果大頭菜是20世紀90年代末從歐洲引進的特種新品種。膨大的肉質鱗莖和嫩葉是可食用的部分。鱗莖脆嫩，清香爽口，營養豐富，適合冷鮮食用。嫩葉營養也很豐富，適合涼拌、油炸、煲湯。生長期短，病害少，易於種植。較好的品種有:
1，利普:荷蘭引進，鱗莖扁圓形，果皮淺黃綠色，葉片淡綠，株型向上傾斜，適宜密植，單個鱗莖重500克左右，口感脆嫩，品質優良，抗病性強。種植後60天即可采收。
2.紫大頭菜:鱗莖圓形或高圓，皮紫色，葉綠色，果肉白色，品質好，病害輕。種植後60天即可采收。
栽培技術要點:
播種育苗:可在春季保護地、春季露地、秋季露地、秋冬保護地栽培。穴盤育苗或普通苗床育苗，1次當兩片真葉時，調節適宜溫度，及時澆水追肥，苗齡30天左右，5-6片真葉時播種。
施肥種植:每667平方米(1畝)施腐熟有機肥2000多斤，做成寬1.3米的平畦，把低畦易澇的地做成高畦。每畦3行，行距35-45cm，株距30cm，每667m2種植5500-6000株。
田間管理:緩苗後中耕1-2次，然後蹲苗10天左右。蹲下後要及時給幼苗澆水，鱗莖開始膨大時要均勻澆水，用小水勤澆，保持土壤濕潤，心葉不再生長，接近成熟時停止澆水。鱗莖開始膨大時追肥1次，每667平方米穴施有機肥200公斤或復合肥25公斤。葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀溶液2-3次，及時防治蚜蟲和菜青蟲。當心葉不再生長時，及時收割它們。
果型大頭菜是20世紀90年代末從歐洲引進的特種新品種。膨大的肉質鱗莖和嫩葉是可食用的部分。鱗莖脆嫩，清香爽口，營養豐富，適合冷鮮食用。嫩葉營養也很豐富，適合涼拌、油炸、煲湯。生長期短，病害少，易於種植。較好的品種有: