準備原料:肉餡，直接買的餃子皮，或者剛卷好的。然後準備其他食材:醬油、鹽、味精、蔥姜末，外加壹個雞蛋。
將雞蛋攪入肉餡中，同時加入適量的水，順時針攪拌至感覺粘稠。
然後加入鹽、醬油和少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
把切碎的韭菜鋪在攪拌好的肉餡上。妳吃多少韭菜就放多少，鍋貼或者韭菜餡都臭了，剩下的全浪費了！
包的方法很簡單:中間捏餃子皮，兩邊透氣。
碼在鍋裏，註意關鍵步驟:先加少許油，小火3分鐘後，倒入適量水，鍋發出噝噝聲，蓋上鍋蓋，開鍋2分鐘，如此反復2-3次。中間翻壹次鍋，蓋上鍋蓋，防止油外濺，遇水外焦內嫩。
關於裏面的餡料，其實全部用肉餡就不錯了。或者蝦蛋肉餡的三鮮餡也很不錯，主要看大家口味。
方法2
將雞蛋翻炒並搗碎，將蘑菇和幹海藻切碎，加入雞蛋中，然後冷卻。此時將事先洗凈晾幹的韭菜切碎，再加入到前面的料中。這時候加點油，橄欖油，芝麻油，攪拌均勻。這樣做是為了不讓韭菜出水，餡比較好。
加入調料、鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、花椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻。不用放那麽多素材，按個人喜好放就好。
接下來，我開始打包。我甚至收拾了我的家鄉，像壹彎月亮。包起來開始炸:鍋裏放壹點油，不要燒的很燙，放餃子進去，油熱後炸3分鐘左右；
接下來，加水。正宗的做法是加壹點水，這樣煎出來後下面會有壹層酥脆，很好吃。水就是不住在餃子裏。大火燒開水後，轉小火，蓋上蓋子。
鍋貼圖集1(9張)
它應該在10分鐘內準備好。此時，沒有水。然後開蓋再炒2、3分鐘，就可以出鍋了。
方法3
蝦米小米餃子的制作方法
食材:蝦仁、豬肉餡、甜玉米仁、韭菜、餃子皮、各種調料工具:平底不粘鍋。
做法:用蝦仁、豬肉餡、韭菜、調料做好的餃子餡，最好加甜玉米仁拌勻。餃子包成餃子。邊包邊放在不粘鍋上，擺好。包好後整理好，往不粘鍋裏倒油，再加點水。因為油可以炸餃子的底部，但是餃子的上部和中部需要用水蒸。先倒油，再倒水。蓋上鍋蓋煮3分鐘，餃子就熟了，但還沒有在鍋貼底部形成漂亮的金黃色。用面粉和好水，沿著鍋四周倒(註意不要直接倒在餃子裏)。再煮2分鐘，燒開，美味的鍋貼就做好了。
特點:加入韭菜和玉米，使鍋貼不油膩。美味的大蝦和甜玉米使鍋貼的味道更加獨特和美味。
鍋貼也有韭菜和豬肉，只是包法不同。包好後放鍋裏炸至金黃色，即可食用。值得壹提的是，這裏的鍋貼沒有配姜絲，因為攤主說他們北方就是這麽吃的。
煎鍋貼小貼士:壓力鍋加熱後，放適量油抹勻，將包好的生鍋貼放在鍋底。半分鐘後，往鍋裏灑些水，蓋上鍋蓋，加上限壓閥，兩分鐘後取下限壓鍋，放出氣，鍋貼就熟了。
鍋貼也可以涼著吃，不壹定汽水，豆漿和王老吉也很好。
方法4
類別:快餐/主食
工藝:煎炸口味:鹹鹹鹹:早餐|中餐|晚餐。
材料:小麥粉300克。
輔料:洋蔥(白皮)50g，香蔥65438根+豬肉050g(肥瘦相間)，豬肉200g。
調料:鹽3克，胡椒粉2克，香油2克，植物油25克。
烹飪方法
1.韭菜洗凈，洋蔥去皮，切成粉；
2.豬肉剁碎，加鹽、胡椒粉、香油同向拌勻；
3.加入韭菜和洋蔥拌勻，做成肉餡；
4.將餃子皮攤開，加入肉餡揉成長條形，兩端輕壓；
5.鍋中倒入15g油，加熱，小火慢煎；
6.等水幹了，再煎壹會，澆上10g油，即可食用。
鍋貼圖冊2(13)
制作技巧
1.餃子皮:在面粉中加入適量的水，揉勻，揉成長條，分成若幹個大小相等的小球，搟成薄片。
2.也可以去超市買成品，效果壹樣。