2，將西蘭花放入清水，加鹽和面粉搓洗幾遍，徹底清潔。
3，洗凈的西蘭花開水下鍋，大火再次煮開將其撈出，用涼水淘涼後瀝幹水分。
4，熱鍋涼油，放入蒜米粒和幹辣椒炒香。
5，倒入西蘭花，大火翻炒。這個時候不要再往鍋裏加水了。
6，炒至食材斷生，加鹽和雞精調味，炒勻即可出鍋。這道菜的做法和調味料都很簡單。只要旺火快炒，保持西蘭花脆嫩的口感，味道就差不多了。
1，茄子洗凈，切成粗條。再加入少許鹽拌勻，腌制十分鐘。
2，西紅柿去皮，洗凈後切成滾刀塊。
3，熱鍋涼油，放入姜、蒜、幹辣椒炒香。
4，將腌好的茄子擠壹擠水分放入鍋中，大火將其炒軟。
5，加老抽、生抽、蠔油，大火炒出醬香味。
6，最後倒入西紅柿，繼續翻炒，將西紅柿炒出湯汁。加少許白糖增鮮，炒勻這道菜就完成了。
主料長茄子2條、肉200克
輔料鹽1茶匙、蔥花適量、幹辣椒、水澱粉適量、料酒1湯匙、老抽1/2茶匙
做法
①把茄子切成盤龍茄子。
②辣椒、姜、大蒜、蔥花，切好
③ 炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉中火，下茄子炸（因為茄子很耗油，炸的時候油最好多點，那樣茄子會好吃壹些)。
④炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，肉末變色後再放入幹辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少許白糖、鹽、雞精炒勻。
⑤放下茄子壹起煮煮（肉末在茄子上面），煮到湯汁變得稍微濃稠即可。
主料鴨子、啤酒
輔料食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、幹辣椒、醬油、大蒜
做法
①鴨子洗凈剁成塊，將整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
②撈出過冷水後瀝幹待用。
③鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裏，鐵鍋不必洗。
④下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
⑤等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
⑥開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
⑦最後，只剩少量粘稠湯汁就行。