菠菜中含有含有的類胡蘿蔔素，可以在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，從而促進兒童的生長發育。同時菠菜中的含氟-生齊酚，6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，可以促進人體的新陳代謝，增進身體健康。並且菠菜提取物具有促進培養細胞增值作用，既能抗衰老還能增強青春活。在民間有說用菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用壹算時間，可以清潔毛孔皮膚，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
在吃菠菜的時候要註意，除了烹飪的時間不要過長（烹飪時間過長會造成維生素C遇熱氧化）在食用的時候可以適當增加壹些鈣含量，這樣可以防止結石的形成，最好是將菠菜與含鈣量多的魚類或者牛奶等壹起混合食用~
材料：
面粉500g，牛肉餡50g，菠菜葉20g，白玉菇20g，鹽適量，香蔥適量，雞蛋壹個，清水適量，橄欖油適量
步驟：
1，在準備好的肉餡中加入鹽和雞蛋，放上適量鹽，香蔥末，面粉和清水攪拌均勻
2，繼續放入切好的菠菜葉和白玉菇攪拌均勻
3，平底鍋燒熱倒入適量橄欖油轉勻，倒入攪拌好的面糊
4，在面糊意面煎至金黃後翻面，兩面煎至金黃後即可盛出