首先，麻婆豆腐
1.豆腐切丁，鍋中水燒開，倒入豆腐焯水後撈出(2分鐘左右)。
2、鍋內熱油，爆香蔥和蒜沫，炒幾個辣椒，加壹勺豆瓣醬炒紅油，倒半碗水，大概不是豆腐，倒豆腐，加兩勺生抽，壹勺老抽，壹勺蠔油，少量鹽和糖。
3.大火燒開，轉小火煮3-5分鐘，倒入半碗澱粉，煮至粘稠。撒蔥花！
第二，西蘭花炒蘑菇
1，胡蘿蔔切片，香菇洗凈，西蘭花切片。
2、鍋中水燒開，倒入幾滴油和少許鹽，使煮好的西蘭花呈綠色並鎖住營養，將西蘭花倒入水中撈出。
3.鍋中熱油炒香蔥和蒜，倒入香菇炒軟，倒入胡蘿蔔片炒至變色，倒入焯水的西蘭花，加入壹勺生抽和壹勺蠔油，鹹的話加少許鹽，翻炒均勻。
第三，青椒炒豆角
練習:
1，豆角切泡，線辣椒切段，小米辣，蔥姜蒜切泡備用。
2、鍋中熱油，爆香蔥、姜、蒜，加入壹勺生抽、壹勺蠔油、半勺豆瓣醬，壹小碗水燒開，加入少許鹽，倒入豆泡翻炒壹分鐘，倒入辣椒段翻炒2分鐘左右。
3、溫馨提醒:鹽可以放也可以不放，最後可以根據自己的口味嘗壹嘗再加！
第四，青椒絲炒雞蛋
材料:青椒三個，雞蛋三個，蒜沫，生抽，蠔油，鹽。
練習:
1，青椒切絲，雞蛋打散炒。
2.鍋中熱油炒蒜末，倒入青椒翻炒至生，倒入雞蛋翻炒，加入壹勺生抽、壹勺蠔油和少許鹽翻炒均勻。
五、青椒釀肉
1.將肉打成糊狀，加入壹個蛋清、蔥姜末、壹勺料酒、壹勺醬油、壹勺蠔油、壹勺澱粉、少許胡椒粉和少許鹽，朝壹個方向攪拌片刻。用力攪拌！
2.把肉腌壹會，調汁:壹勺生抽，壹勺老抽，壹勺蠔油，壹勺澱粉，少量鹽，加半碗水拌勻。
3.將青椒切成長段，切掉壹邊去籽，用準備好的肉餡填滿。
4、鍋裏熱油，有肉餡的那壹面先在鍋裏炸，青椒炸到焦黃，澆汁煮到濃稠！
六、黃瓜炒雞蛋
練習:
1.黃瓜切片，蔥花切末備用，雞蛋打散。
2、鍋中熱油，倒入雞蛋翻炒。
3.鍋中熱油炒出蔥花，倒入黃瓜翻炒幾下，加入壹勺醬油和少許鹽翻炒幾下，然後倒入雞蛋翻炒均勻。
七、青椒火腿炒雞蛋
材料:雞蛋三個，香腸兩根，薄皮辣椒三個，生抽，蠔油，蔥花。
練習:
1，青椒切塊，火腿腸切片，雞蛋打散油炸後上桌。
2.把鍋裏的熱油倒入香腸片裏，翻炒出香味。加入蔥花和青椒翻炒至生。倒入雞蛋，加入壹勺醬油和壹勺蠔油翻炒均勻！
八、素炒扁豆
1.紅辣椒切絲，長扁豆洗凈切絲，鍋裏加幾滴油和少許鹽，倒入扁豆，焯2-3分鐘撈出。
2.鍋裏熱油炒蒜姜片，爆紅辣椒絲，炒扁豆絲，加入適量鹽，壹勺生抽，壹勺蠔油，少許雞精，炒勻！