2.用菜刀從牛蛙背部到屁股切壹刀(只切表皮)
3.從割開的背上把皮拉出來，右手抓住牛蛙的背，左手把牛蛙背上的皮往下拉。
4.皮拉到牛蛙前後腳的時候把牛蛙的腳趾挑掉。
5.然後取出內臟，洗凈。
牛蛙的常見烹飪方法:
首先，腌牛蛙
材料:牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡椒10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡椒150克。
生產方法:
1，牛蛙宰殺，頭部去皮內臟洗凈，切塊，用鹽、胡椒粉、豆幹粉、料酒上漿。紅辣椒泡發，去蒂，去籽切段，大蔥洗凈切段，生姜泡發切姜米。？
2.將炒鍋中的油燒至七成熱，將牛蛙出鍋。炒鍋熱少許油，放入姜米、泡椒翻炒出香味，放入牛蛙，煮料酒，放入味精、蔥段，轉炒鍋，裝盤。
二、生煎牛蛙:
1，先準備壹只牛蛙，竹筍，青椒。
2、牛蛙殺塊，先煮開後揮出(至血淋淋)再往鍋裏倒壹點油。
3、放姜片，加入牛蛙，翻炒；加入青椒和竹筍，翻炒少許；加壹點黃酒和半勺水就可以了。
4.然後加鹽，味精，少許糖，胡椒粉。
5.水到壹半的時候，從鍋裏出點粉和香油，放在盤子裏。
三、冷鍋牛蛙的制作方法
配料:牛蛙
配料:平菇、羅漢筍、魔芋。
調料:花椒和胡椒
制作工藝:冷鍋牛蛙的制作工藝比較簡單。
1，鐵鍋放少量油，將去皮洗凈的牛蛙上油，然後將牛蛙出鍋；
2.翻炒食材和調料，幾分鐘後炒出香味；
3.鐵鍋加水，放入牛蛙、食材、調料，大火燉5分鐘，出鍋。
4、出鍋後放入冷鐵鍋，即冷鐵鍋牛蛙。
說明:在寒冷的天氣裏，牛蛙、食材、調料也可以直接放在熱鐵鍋裏食用。除了牛蛙，還可以和鯰魚等魚、排骨等肉壹起燉。燉的時候還可以加入枸杞、紅棗等藥材。
味道:麻辣鮮香，好吃。
營養成分:鹵制牛蛙可以吸收大量的鐵，可以預防缺鐵性貧血。