鴛鴦火鍋的鍋底怎麽做？

類別:食譜

材料

豬骨湯16碗，大白菜，金針菇，牛肉片，芋頭，豆腐，菊花，墨魚，魚丸，蝦餃，甜玉米。

調味品

(1)麻辣豆瓣3湯匙，紅油3湯匙，花椒粒1湯匙，鹽半茶匙。

(2)雞蛋少許，沙茶醬，蒜末，蔥花。

做事的方式

1.將湯汁燒開，放壹半在鴛鴦鍋裏。

2.用2湯匙油將花椒炒香後撈出，然後倒入麻辣豆瓣等調料(1)燒開，放在鴛鴦鍋的另壹邊，底部用酒精加熱。

3.將所有材料放入盤中，根據個人口味放入湯中燙熟，將調料(2)蘸均勻。

關鍵提示

1.鴛鴦是指湯底不同的兩種火鍋，壹種是麻辣的，壹種是清淡的，火鍋本身分為兩部分。這種容器可以在商場買到，否則就得用兩個不同的鍋盛，或者選其中壹個來品嘗。

2.火鍋食材沒有壹定的含量，可以根據個人喜好來調配。

四川火鍋是川菜中的壹道獨特風味，獨樹壹幟，享譽海內外。火鍋自古有之，其制造技術在近代逐漸發展。四川火鍋用牛骨湯、固體黃油、豆瓣、花椒、辣椒等原料和調料來煲湯。湯煮好後，可以把洗好的毛肚、魚片、鱔魚片、鴨血放入鍋中焯水。水煮蔬菜放入香油碟中，邊蘸邊吃。吃起來麻、辣、辣、鮮、嫩、脆。早期火鍋主要用於燙毛肚，後來發展到燙各種肉類和素菜。起初，它大多是在寒冷的冬天吃，但現在人們壹年四季都喜歡它。而且火鍋種類很多，有紅鍋、白鍋、鴛鴦鍋、排骨火鍋、肥腸火鍋、酸菜魚火鍋、火鍋雞、火鍋鴨、火鍋兔等等。四川人愛吃火鍋，並把它當作美味佳肴。

四川火鍋是川菜中的壹道獨特風味，獨樹壹幟，享譽海內外。火鍋自古有之，其制造技術在近代逐漸發展。四川火鍋用牛骨湯、固體黃油、豆瓣、花椒、辣椒等原料和調料來煲湯。湯煮好後，可以把洗好的毛肚、魚片、鱔魚片、鴨血放入鍋中焯水。水煮蔬菜放入香油碟中，邊蘸邊吃。吃起來麻、辣、辣、鮮、嫩、脆。早期火鍋主要用於燙毛肚，後來發展到燙各種肉類和素菜。起初，它大多是在寒冷的冬天吃，但現在人們壹年四季都喜歡它。而且火鍋種類很多，有紅鍋、白鍋、鴛鴦鍋、排骨火鍋、肥腸火鍋、酸菜魚火鍋、火鍋雞、火鍋鴨、火鍋兔等等。四川人愛吃火鍋，並把它當作美味佳肴。

這裏有幾十種著名的川菜，如蝴蝶海參、幹燒鯉魚、脆皮魷魚、豆渣鴨、張槎鴨、口袋豆腐、“水煮”白菜、雞豆腐、肝糊湯等。，五顏六色，回味無窮，賞心悅目，古今皆有。