1，壹整只雞(約2.3斤鮮雞)
2、余浩水晶雞專用食材18g(菜市場、超市、網上有賣)
3、純花生油20克(或余浩水晶雞專用混合汁)
首先從挑雞開始:
選擇壹只重約2.3斤的鮮雞，看雞冠是否凸起、規則、有鋸齒，顏色自然、鮮紅。同時看雞的眼睛是否明亮，看雞的毛孔是否復雜，粵菜是素的，有光澤，無毛。看雞爪是不是又短又細，脛骨是不是又小又吃素，是否能在地上行走。觸摸雞胸肉和雞爪的堅實度和韌性，判斷飼養時間是否足夠長。上品大概是150天。如:湛江雞、清遠雞、文昌雞、余浩雞、三黃雞、細腳雞等。
對於雞肉清洗:
把雞腔裏的雞油、內臟、雞血清理幹凈，然後滴幹水分。
具體操作流程:
為余浩水晶雞準備1包(僅18g)的特殊配料。先用余浩水晶雞專用醬料或純花生油擦拭雞肚和雞身，然後將壹半的配料放入廣式雞肚配方中，搓勻。將另壹半食材均勻抹在雞肉上，腌制5分鐘。水開後放入雞肉，蒸15-18分鐘。不要過度。最好直接煮了吃。把雞肉切成塊！蒸汁壹半裝在小碗裏作為調料，另壹半澆在雞肉上。
註意事項:
1.余浩水晶雞塗抹專用食材和花生油時，雞肉要在蒸盤內操作，食材和花生油不能遺漏，否則會食之無味；
二、蒸雞的時間取決於雞的大小和火候，大概是15到18分鐘。時間太長，雞肉不嫩不滑，時間太短，不熟。(區分熟不熟有兩個好方法:1。如果用筷子輕輕松松的戳壹下雞肉，基本就熟了；2、切掉雞腿骨中的鮮紅色為未成熟，黑色為過熟，深紅色為最佳成熟度。)
第三，水晶雞的食材很重要。自己做的食材也不是那麽正宗。余浩水晶雞的特殊配料壹般可以在批發市場或網上買到。