步驟:
1.將魚洗凈，切塊，用料酒腌制10分鐘。粉絲用水軟化。鍋裏放油，油熱了放魚塊。最好用什麽東西把魚塊上的水擦幹，這樣煎的時候不會把油灑出來，再煎3到4分鐘就變成金黃色了。
2、鍋中少許底油，放入幹辣椒、姜末蒜末炒香，再放入豆瓣翻炒，放入醬油、料酒後加水。
3.水燒開後，放粉條，水再開時，放炸好的魚塊。把火調成小火，煮4到5分鐘，直到粉絲熟了。加入雞精和少許糖。
做法二？
1，先將粉絲焯壹下，放入鍋內用冷水焯壹下，煮開後取出。把魚洗幹凈，在身上劃幾刀嘗嘗。
2.將少量油脂和食用油壹起放入鍋中，待油熱後將魚煎熟。魚煎至金黃色後，將糖、蔥、姜、蒜、醋、料酒、醬油、鹽依次倒入鍋中，最後加水小火燉20分鐘左右。
3.將魚撈出，將粉絲放入鍋中燉。煮好後，倒在魚上。
練習三？
原料:鯉魚1，五花肉100g，蔥10g，姜10g，蒜10g，幹辣椒10g，豆腐200g，上海青200g，香菜20g等。
準備:鯉魚宰殺，刮鱗，去內臟洗凈，五花肉切片備用，上海青洗凈，粉絲泡發。
步驟:
1，起鍋，熱油，放入五花肉、姜片、蒜片、蔥、幹辣椒、八角、桂皮、花椒翻炒，加入鮮湯，放入魚，加入醬油、料酒，煮至半熟。
2、加入豆腐、粉條、上海青，加鹽、味精、雞精，烤熟，撒上香菜。？
鮁魚、粉絲、料酒、醬油、生抽、五香粉。
練習:
1、鮁魚洗凈切段，用料酒、生抽、老抽、五香粉浸泡1小時；
2.粉絲提前用溫水泡好，切成20CM左右的段；
3.鍋內留底油，下花椒炒幹辣椒，下蔥、姜、蒜煸炒，放入鮁魚段，略炒，倒入淹沒魚段後的剩湯，加鹽、雞精調味，再加入適量清水；
4.蓋上鍋蓋小火燉3-5分鐘，然後放入粉條，燉至收湯，然後出鍋，撒上蔥花。