天冷了，很多人熱衷於吃羊肉火鍋。去飯店不衛生，也不實惠，幹脆在家做壹整桌火鍋！以下是我的收藏。希望對妳有幫助！
酸湯羊肉火鍋方法
酸湯羊肉火鍋蔡氏
羊肉500克、白蘿蔔200克、腌辣番茄醬80克、豬油80克、酸湯2000克、鮮大米8克、料酒20克、鮮辣椒、陳皮、精鹽、雞精、味精、花椒、蔥、辣椒粉、豆腐、姜米、蒜、蔥花。
生產方法
1.羊肉洗凈，切塊，放入開水鍋中，泡出，清水沖洗幹凈。白蘿蔔洗凈，切成小塊。
2.把幹凈的鍋放在火上，註入幹凈的水。加入羊肉、蘿蔔片、鮮三玉米、陳皮、花椒粉、料酒、生姜、精鹽大火燒開，小火煨至熟。
3.用辣椒粉、姜米、蒜米、精鹽、味精、雞精、豆腐、蔥花蘸水。
4.將鍋放在火上，將豬油燒熱，放入又爛又辣的番茄醬，翻炒均勻，註入大米酸湯燒開。將精鹽、雞精、味精、胡椒粉混合，加入羊肉、白蘿蔔調味，放入吊鍋中，撒上芫荽粉，浸於水臺。
四川羊肉火鍋的做法
四川羊肉火鍋蔡氏
帶皮羊肉700克，魚丸30個，海參100克，熟雞胸肉50克，菠菜150克，青蒜75克，香菜50克。醋25g，精鹽5g，白糖和料酒10g，八角2個，白胡椒1.5g，紅辣椒醬和醬油適量。
工作方法
1.取60%的瘦羊肉和40%的肥羊肉，連皮切成3厘米見方的塊，放入沸水鍋中，燙去血水，撈起，用冷水沖洗幹凈。
2.菠菜、香菜、青蒜洗凈。將香菜和青蒜切成2厘米長的段，放在小盤裏。
3.將海參放入冷水鍋中，煮5分鐘，然後撈起，切片成斜面刀片；將熟雞胸肉切成海參大小的薄片；把辣椒醬放在壹個小碟子裏。
4.將羊肉放入炒鍋，加水100g，倒入醬油、醋、精鹽、白糖、青蒜(25g)、八角、料酒，大火燒開，移至小火燉，然後倒入熱鍋。
5.把魚丸放在羊肉上圍成壹圈。將海參和雞胸肉分別放在魚丸上，點燃火鍋，火鍋燒開後撒上白胡椒粉。
6、把火鍋放在桌子上，有菠菜、青香菜、蒜盤，吃貨可以隨意選擇火鍋裏的所有食材，蘸上紅辣椒醬，同時可以夾上喪菜、香菜、青蒜。