2茄子的正確吃法1、茄子適合吃素食。可以炒、烤、蒸、煮、炸、涼、做湯。茄子最好不要削皮，因為茄子皮含有維生素B，是維生素c的好搭檔，維生素c的代謝需要維生素B，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收，茄子不宜生吃，以免中毒。
2.茄子的吃法雖然很多，但大多煮的溫度高，時間長，不僅油膩，而且營養損失很大。炒茄子維生素損失可達50%以上。在所有吃茄子的方法中，土豆泥是最健康的。
3.茄子和蟹肉都是寒性食物。經常壹起吃會讓胃不舒服，嚴重時會導致腹瀉，尤其是脾胃虛寒的人。
4.生吃茄子有毒。生茄子中含有壹種毒素叫龍葵堿(又名茄堿)，發芽的土豆中龍葵堿較多，有毒！
3吃茄子減肥食譜食材:紫茄子300g、小米椒20g、小蔥6g、姜6g、蒜瓣6g、醬油50ml、糖5g、香醋15ml、橄欖油。
練習:
1，準備好所有食材，放入茄子待用，茄子切成佛手。沸水鍋蒸約10分鐘。
2.壹邊蒸茄子，壹邊把蔥姜蒜剁碎，小米切成圈。將醬油、白糖和香醋混合均勻，制成調味汁。
3.將蒸好的茄子上桌，倒入調味汁。加入蔥姜蒜末和小米辣圈。
4、用勺子將適量橄欖油放在火上加熱，均勻澆在蔥、姜、蒜、小米辣圈上。