有哪些？我給妳整理了壹些資料，希望妳喜歡！
東坡豬腳
東坡肘子是中國和四川漢族的經典傳統菜肴之壹，屬於川菜。東坡肘子其實不是蘇東坡的作品，而是他妻子王符的傑作。“東坡肘子”名為蘇東坡，也是四川名菜。這是因為“東坡肘子”來自蘇東坡的故鄉，四川眉山市東坡區。
相傳，有壹次蘇東坡的妻子王符，因為壹時疏忽，在家燉肘子。她迅速加入各種配料，小心翼翼地
有哪些？我給妳整理了壹些資料，希望妳喜歡！
東坡豬腳
東坡肘子是中國和四川漢族的經典傳統菜肴之壹，屬於川菜。東坡肘子其實不是蘇東坡的作品，而是他妻子王符的傑作。“東坡肘子”名為蘇東坡，也是四川名菜。這是因為“東坡肘子”來自蘇東坡的故鄉，四川眉山市東坡區。
相傳，有壹次蘇東坡的妻子王符，因為壹時疏忽，在家燉肘子。她迅速加入各種配料，小心翼翼地烹制，掩蓋燒焦的味道。沒想到，黃肘子味道出乎意料的好，蘇東坡頓時喜出望外。蘇東坡不僅自己反復烹制，留下了記錄，還大力向親朋好友推廣，於是“東坡肘子”代代相傳。
生產方法
材料:豬肘2只(1500克)，雪山大豆300克。輔料:蔥白50g，紹興酒50g，生姜15g，川鹽5g。
生產過程
1.將豬肘刮幹凈，沿骨縫切壹刀；
2.放入湯鍋中煮透，撈出去肘骨；
3.將其放入裝有豬骨的砂鍋中，並加入煮肉原湯；
4、放大量蔥節、姜、紹酒大火燒開；
5.將雪豆洗凈，蓋緊放入沸騰的砂鍋中；
6.然後移至小火煨3小時左右，用筷子輕輕壹戳，直至皮爛；
7.吃的時候，把川鹽和湯豆放進碗裏；
8.也可以蘸醬油吃。
特點:
原味，滿滿的香味。
廚師什麽都知道:
註:蹄為肘。蹄子燉好後可以長時間泡在湯裏，更容易入味。
多味雞
奇特雞，又名苗鍋雞，是我國四川省和重慶直轄市漢族常見的傳統菜肴。屬於川菜的涼菜。成品辣、甜、鹹、鮮、香。吃起來味道鮮美，肉嫩爽口，風味獨特，故有怪味之稱。
原料
大竹筍公雞或雞肉500克。調料香油25g，蔥、糖、花椒、芝麻15g，味精3g，醬油40g，花椒粉1g，醋10g，芝麻醬15g。
工作方法
1炒芝麻，磨成粗面粉。把洋蔥切成粉末。
2將雞用白水煮熟，用水浸泡並徹底冷卻，撈出，擦幹水分，塗上香油。
3將調料調成汁，澆在鍋裏的雞肉上，最後撒上芝麻面拌勻。
營養價值:雞腿——英國最近的壹項研究發現，雞肉的營養價值已經不如以前了。倫敦城市大學大腦化學和人類營養研究所教授邁克爾·克勞福德最近通過媒體廣泛報道了這壹研究成果。