所需成分:
鮮鱸魚:750克植物油:50毫升蔥:50克姜:100克青紅椒:50克蒸魚和醬油:50毫升醬油:10毫升鹽。
烹飪步驟:
1.鱸魚在任何大型超市或海鮮市場都可以買到。購買時，請商販清理去除內臟更安全。
2、做飯前再洗壹遍，尤其是胃裏的臟東西，不留血漬。
3.用刀沿著魚的背部切開，大約是魚身的壹半。這把刀的目的是怕後面的肉太厚，蒸不透。
4.取少許鹽，塗在魚的肚子周圍，目的是讓魚的味道更飽滿。有些人會在魚身上塗點料酒去腥，但我不推薦。我從來不用料酒蒸魚。正如我之前所說，正確的清蒸魚只會有鮮味，而不會有魚腥味。
5.把蒸鍋裏的水燒開。水完全燒開後，把魚放在盤子裏，放入蒸鍋。如果家裏的蒸鍋小，可以把魚從中間劈開，蒸完再合起來。
6.這壹步最關鍵的壹步，也是我題目中提到的蒸魚的招數之壹，就是蒸魚的時間——7分鐘。記住壹條魚的烹飪時間是7分鐘，幾乎適合蒸任何2公斤半以下的魚。我也在網上看到過壹些蒸魚的方法，說蒸10分鐘，蒸15分鐘都是騙人的。如果超過7分鐘，魚就會變老。
要辨別魚是不是蒸的，可以用筷子捅壹下。如果筷子毫無困難地穿過魚，證明火候剛剛好。
7.在蒸魚的過程中，將蔥、姜、青紅椒切成細絲，放入水中浸泡幾分鐘。
8、7分鐘後，起鍋，把盤子裏可能多出來的水倒掉，把蔥和姜絲撒在魚上。
9.炒鍋燒熱，倒入植物油，八成熱時關火。在蔥姜絲上刺油。這壹步可以說是蒸魚的秘訣之壹。油刺在蔥、姜、青椒絲上的那壹刻，妳的鼻子壹定聞到了鮮香、濕潤的味道。這種濕潤是壹種看得見的溫柔。
10.將蒸好的魚醬油倒入炒鍋。這時，火熄了。用剛才炒鍋裏燒的植物油的余溫把醬油加熱就行了，然後把醬油順著蒸魚碟的邊緣倒上去。壹道美味的清蒸鱸魚就可以上桌了。
小貼士:
原則上，任何新鮮的魚都可以用這種方法蒸。記住，蒸魚的7分鐘理論。