2、鍋裏放花生油，下姜片和蒜片爆香，把蘑菇放入炒壹下，摻上湯，燒開，略煮壹下，
下肉片，下肉片的時候，用筷子壹塊塊的夾著放入，再輕輕的抖開。
等肉片煮好了，這湯也就好了，放入鹽和味精調味，出鍋後撒上壹把蔥花即可。
主料：蘑菇150g；調料：食鹽適量、調和油適量、香芹適量、生粉適量；
1.蘑菇洗凈，切塊
2.瘦肉加鹽，油，生粉拌勻
3.油熱後，放入蘑菇翻炒壹下
4.加入適量的水，煮開
5.放入肉片，攪勻
6.肉片變色後，加入香芹，鹽，調味即可。
瘦肉、蘑菇、紅薯澱粉、濃縮湯料、蛋清壹個
胡椒粉、花椒粉、鹽、蔥花、姜蒜
1、瘦肉切比較薄的片，加入鹽、胡椒花椒粉少許，
料酒幾滴壹起捏入味後加入壹個蛋清抓勻，最後壹點壹點加入紅薯澱粉捏成很厚實的糊狀。
2、清水加姜蒜片、濃縮湯料四分之壹個煮出味道後放蘑菇熬幾分鐘。
3、撈出蘑菇，關火，壹片壹片的放肉片，全部放好後開火，小火不要攪動，
到沸騰後加入蘑菇壹起煮壹會，出鍋撒蔥花。
1、煮的時候壹定記得關火，加了很多澱粉糊後壹攪動就糊鍋了，所以不要攪並且火也不能大。
2、再次推薦好用的濃縮湯料。
3、湯熬出味後再煮肉片，會更好吃。
鹽、味精、肉湯、水澱粉、食用油。
1、蘑菇洗凈後切段、切塊備用。
2、生姜切片備用。
3、鍋中做油，5成熱時下入生姜炒香。
4、入蘑菇大火煸炒約40秒後加入肉湯。
5、大火燒開後下入鹽、味精調味。
6、變小火後燜燒至蘑菇斷生。
7、開蓋大火將湯汁收濃後勾薄芡即成。
小提示：
1、蘑菇最好選用沒有異味的品種。
2、註意蘑菇壹定要燒熟才能食用。
將羊肉用水漂洗幹凈，剔骨切成3.3 厘米見方的小塊，放入開水內氽壹下撈出，
用清水沖洗兩次。蘑菇帶蒂、根洗凈，切成菱形塊。各種調料用紗布袋打包。
2. 砂鍋置中火上，下油燒至六成熱，加入肉湯燒沸，
再加入羊肉、料酒和調料包，移置小火上燉至七成熟時，放入蘑菇，燉酥爛，撈出調料包。
3. 蒜瓣、香菜洗凈後切成碎末，羊肉出鍋時連湯裝人凹盤裏，撒上香菜和蒜苗，
滴入香油少許即可上桌。 蘑菇燉羊肉制作提示大火燒開，小火慢，
以瀝汁濃稠，蘑菇脆嫩，羊肉酥爛為準，不可勾芡。