食材：豬肉3斤、大蔥半根、幹辣椒8根、大蒜1頭、姜1塊、八角2個、香葉2片、桂皮1段、1勺鹽、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。
做法：
1、豬肉準備好，平時都用五花肉炒臊子，今天用了稍微瘦點的豬後腿肉做。
2、五花肉清洗好幾遍後控水，切成小薄片肥瘦分開放。
3、準備大蔥半根，幹辣椒8根，大蒜1頭，姜1塊，八角2個，香葉2片，桂皮1段。
4、姜切末，蒜切片，幹辣椒切段，大蔥切段，八角，桂皮和香葉洗凈。
5、倒入比平時炒菜多3倍的油，油燒至5成熱，先放入肥肉，中大火煸出肥油，煸出肥油肉臊子才會肥而不膩。
6、再放入備好的瘦肉，不停翻炒至瘦肉變色收縮。
7、放入準備好的八角姜末幹辣椒段，蒜片，香葉翻炒出香味，炒香後放入蔥段，加入1勺鹽，1勺料酒，2勺老抽上，1勺生抽，1勺五香粉，調味。
8、蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鐘左右，燉20分鐘加入3勺香醋翻炒，再燉10分鐘左右。
9、這時候肉熟了，加2勺辣椒粉，不要攪拌，讓辣椒面自然被油浸潤，翻拌均勻，臊子肉就完成啦。
10、盛入幹凈無水的盆子中，可以長期保存食用，非常方便。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，壹起分享美食生活知識，壹起體驗美食生活快樂！在此，道壹聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法。