[編輯本段]魚香肉絲的制作方法
這道菜的主料是豬肉，用3％的脂肪，七成瘦的豬肉切絲炒單，可豬肉質地鮮嫩。成菜紅潤，肉嫩，質鮮，富魚味。生豬肉42的水，脂肪竹筍，香菇，泡紅辣椒，姜，蒜等適量（約200克）。調料：鹽，醋，糖各適量。當
制作時，先將豬肉，冬筍，香菇切絲，稍腌加調料放入碗中，再加入高湯燒開調味料調成醬，然後滑動下油鍋炸松肉，加姜，蒜，辣椒炒出魚味，再下入筍片，香菇絲煸炒，烹入醬油即成
練習
配料：瘦豬肉200克，水發木耳，水發玉蘭片各25
克調料：泡辣椒40克，醬油，白糖，大蒜各10克，蔥花，料酒15克，8克醋，鹽3克，味精1克，澱粉50克，油125克，清湯50克
做法：
1，將豬肉切成約7厘米長，厚0.5厘米的絲。筍，香菇均切成絲，盛入碗中隨著豬肉，加精鹽，濕澱粉混合
2，碗內放白糖，醋，醬油，蔥花，濕澱粉和肉湯，調成芡汁
3，炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，肉絲炒散，加姜，蒜切碎泡紅辣椒炒出香味，再加入冬筍，香菇炒幾下，再烹入醬油，顛翻幾下即成 BR>溫馨提示：
豬肉必須切均勻。酸辣味要適度，以突出香味。
做法二：
◆菜譜主料：朱推鞣250克，嫩竹筍100克，雞蛋1個，白糖15克，克醋，花生油200克，香油10克，2.5克味精，醬油10克，鹽5克，10克四川郫縣豆瓣醬的，黃酒5克，15克，水澱粉，胡椒粉適量，蔥花，姜末各少許的。
◆生產工藝：
1.用豬腿肉切成6厘米長，0.2厘米的慷慨絲，料酒，鹽混合均勻，放入打散的雞蛋，生粉調上漿。另將白糖，醬油，醋，味精，在壹個小碗裏的水生粉調，備用。
2.煮沸至六成熱時，放入花生油，再倒入肉絲炒散，視血壹鍋端關閉倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花，姜末，煸後壹起豆沙味，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即杯醬倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精勾薄芡後，撒上胡椒粉，澆上麻油壺裝盆。
做法三：
◆菜譜主料：350克豬肉。藍籌100克水，肥，水發木耳25克，15克腌辣椒。鹽3克，姜5克，10克大蒜，蔥10克，植物油50克，醬油10克的，醋5克，白糖15克，味精1克，豆粉25克。
◆生產工藝：豬肉，切成7厘米左右，0.3厘米厚的絲，加鹽，水豆粉拌勻。藍籌，耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒切碎的罰款;姜，蒜切細末，蔥切花。用醬油。醋，白糖，味精，水豆粉，鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），肉絲炒松之下，強制嘴辣椒，姜，蒜炒出香味，放入。木耳，蘭片絲，蔥花炒勻，烹醬油，翻炒幾下迅速將起鍋裝盤即成。
做法四：
◆菜譜配料：瘦豬肉200克，川腌花椒20克（豆瓣醬，辣椒醬都可以），白糖20克，15克醋，醬油15克，1.5克鹽（分兩次），味精1克，料酒15克，水澱粉25克（分兩次），黃瓜100克（冬筍，柿子椒等而定），水發木耳50克，***50克，蔥姜大蒜，花生油50克。
◆生產工藝：
1.肉切成3厘米長的細絲，也用少許鹽和澱粉。黃瓜切絲，蔥姜蒜切末。用糖，醋，醬油，料酒，鹽，味精，水澱粉對汁待用。
2.鍋燒熱，放油，鍋，下鍋炒豬肉松，然後泡辣椒（剁細），姜蒜煸炒鍋，直到黃瓜的香味，然後放入木茸，略炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻。
做法五：
材質：
250克瘦肉，水發木耳70克，半個紅蘿蔔，泡椒末30克，洋蔥2個，1小塊姜，蒜，五，玉米澱粉香料：食用油，醬油，高湯，醋，鹽，糖，雞精
做法：
1，瘦肉洗凈切成粗絲，盛在碗裏，加入鹽和水澱粉調勻;
2，洗凈，蔥姜切絲備用蒜。
3，木耳和胡蘿蔔切絲。
4，白糖，醬油，醋，鹽，蔥，姜，蒜，高湯，雞精，水澱粉調成魚香汁。
5，鍋內放油，放入熱油燒至五成時，豬肉，炒松到底下泡椒，要炒好，然後將香菇，胡蘿蔔和調味的汁倒入緊迫感炒幾下即可。
溫馨提示：
1.糖，醋，鹽的比例要合適，如果妳不喜歡吃甜食，可以不放糖;
2.超市有好多種魚香肉絲調料，妳可以購買使用，但它似乎更鹹的調味料，註意啊！
3.妳可以放壹些胡蘿蔔，但最好是炒，八成熟，零配件，放在壹起時，豬肉等。
此菜特點： - 成都，四川風味的菜肴。細豬肉為主料，配以香菇，木耳，四川特有的調味香料煮熟炒軟。此菜色澤深紅，無論甜，鹹，酸，風味濃郁的香味，味道很獨特，深受食客稱贊全國聞名的營養
膽固醇：470毫克碳水化合物：15克蛋白質：63克脂肪： 152克熱量：1828大卡
做法六：
◆原料豬肉350克，100克水發蘭片，水發木耳25克，15克泡辣椒，鹽3克，姜5克10克大蒜，洋蔥10克，植物油50克，醬油10克的，醋5克，白糖15克，味精1克，黃豆粉加入25克。
◆制作過程豬肉切成7厘米左右，0.3厘米厚的絲，加鹽，水豆粉拌勻。藍籌，耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒切碎的罰款;姜，蒜切細末，蔥切花。用醬油，醋，白糖，味精，水豆粉，鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），肉絲炒松之下，強制嘴辣椒，姜，蒜炒出香味，放入。木耳，蘭片絲，蔥花炒勻，烹醬油，翻炒幾下迅速將起鍋裝盤即成。
◆特點色澤紅艷，肉質細嫩，鹹，甜，酸，辣的味道為四個。姜，蒜，蔥香突出。
練習七：
主料：瘦豬肉，香菇，生菜（又稱生菜），西紅柿。和配件：泡泡大蒜，生姜，洋蔥，剁椒，澱粉。
調味料：鹽，糖，醬油，香油，雞精，番茄醬。
做法：
1，木耳先準備好，壹個好的木耳泡發後切成絲，也撕碎了的萵苣洗凈後，再放入菜。 （請註意，這是壹個失敗的把我的律法，木耳和生菜應以開放的態度）
2，新鮮的肉切成絲，鹽，香油，雞精和澱粉，生姜和洋蔥鱗莖混合，腌制四分之壹壹小時。西紅柿切成塊，剁碎的大蒜鱗莖放入盤中待用。
3，準備適當的剁椒和番茄醬，番茄醬要多壹點點，妳可以來醋，酸番茄醬具有完全的，而不是在這裏。
4，第壹次去了豬油。其因果後迅速熱油，直到肉7成熟，肉質細嫩，即可盛站起來。
5，早在鍋中放入油，燒熱後放入大蒜，炒幾下，再加入番茄醬和炒剁椒醬。
6，先放入筍絲，再放入木耳絲（加載現在知道剛才為什麽會失敗？）
7，後筍絲炒軟，加白糖壹湯匙，再是適量的醬油，鹽和雞的，其次是小西紅柿。因為存在大量的番茄，所以酸度就足夠了，不需要再醋。最後，倒入炸好的肉片，味道並攪拌均勻。
如圖8所示，前鍋可以鉤壹些肉汁（如果汁已足夠濃，可以省略），然後裝盤和完成它。