糯米芝麻圓子，也叫麻圓，外面街上很多人把這個當早餐來賣，麻團外皮脆脆、色澤微黃，壹層芝麻緊緊的裹在表面上，香甜綿軟，性黏而不粘口，香甜的糯米加上芝麻的香濃,味道更是美妙!說起麻圓人們肯定會想到要用泡打粉，今天就給大家介紹壹款，不用泡打粉也能做出外酥裏糯香甜的麻圓，只需掌握兩個小技巧就可以，簡單易做。麻圓又名麻團，是漢族特色小吃，中國油炸面食的壹種。麻圓的稱呼有很多種，華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是廣東及港澳地區常見的賀年食品。麻圓是用糯米粉加白糖、豬油和水揉制成形，再經入鍋油炸而成的；因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圓雖然只是壹種極為普通的小吃，制作起來也並不復雜；以糯米粉團炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。
馬上就過年了，到時我家就多做點，因為它的寓意好“團團圓圓”食材準備：糯米粉、白糖、白芝麻烹飪技巧及做法：1、將糯米粉倒入容器中，把白糖放到另壹個碗中，倒入溫水，用筷子攪拌把白糖化開。麻團又叫“煎堆”，華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是中國油炸面食的壹種，是北京的特色小吃。以糯米粉團炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。另有壹種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。煎堆在香港的粥品店會視作油器發售，而部份香港酒樓也會視之為點心發售。
2、把化開的白糖水倒入糯米粉中，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的糯米團，蓋上保鮮膜醒半個小時。3、這時準備兩個小碗，壹個放入白芝麻，另壹個小碗內倒入清水備用。麻圓即麻團，華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是壹種特色小吃，中國油炸面食的壹種。以糯米粉團炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品麻圓是用糯米粉加白糖、豬油和水揉制成形，再經入鍋油炸而成的。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圓是壹種極為普通的小吃，制作起來並不復雜。
4、把醒好的糯米團揪就成小劑子，用手揉成圓形，稍微沾壹下水。（沾水是為了讓糯米團能沾上芝麻）5、再把沾過水的糯米團，放入芝麻裏滾上壹圈，均勻的裹上壹層白芝麻。再用手揉壹揉，讓芝麻牢固貼在糯米團上不容易掉下來。1、圓子是用糯米搓成的，糯米不容易消化，老年人、小朋友和腸胃功能不健全者應適量食用。2、黑芝麻圓子裏的黑芝麻餡可以事先先搓成壹個個黑芝麻小圓子，然後再放進圓子皮裏包進去搓成型，這樣不容易跑餡。3、煮圓子過程中加幾次涼水可以使圓子煮的更透，容易煮熟，且口感較好。4、煮圓子時也可以用不加冷水的煮法，在鍋中水煮開後，轉為小火慢慢煮，煮至圓子變大變軟即可。但是壹定要轉小火，如果壹直用大火煮會把圓子煮破漏餡。5、濕糯米粉粘性極強，所以每個圓子之間空隙留著大些，壹旦兩個碰到壹起就要全部重做了。6、可以多做壹些，等圓子外表幹透了再放冰箱冷凍保存。
6、鍋中倒入菜籽油，油溫五成熱，放入麻團，小火炸至金黃就可以出鍋了！1、山芋和糯米粉的比例大致是2：1，不同的山芋含水量和甜度會有點不壹樣，糯米粉要根據面團的軟硬度分次添加，白砂糖也可以根據個人喜甜程度酌量增減。2、炸的時候火不要太大，油溫不要太高，要不停翻動，讓小麻圓受熱均勻。山芋圓子放入油鍋之後，壹定要改為小火，否則容易造成外表焦黑，裏面還不熟。
麻團制作小技巧：炸麻團壹定要用小火把麻團放入油鍋中時，麻團逐漸漂浮起來，要用勺子壹直壓。芝麻圓子，也做“芝麻丸子”，市江津久負盛名的傳統小吃，始創於清嘉慶二十年（1815年）前後。用陰米（用糯米蒸熟後陰幹而成）裹肥膘肉茸等香甜蜜料蒸熟食用。特點是色澤美觀、滋味香甜、油潤適口，具有多種果料的蜜汁香味。1959年四川飲食展銷會上，此肴深得好評。1974年十月選入《四川菜譜》及《重慶菜譜》。1981年選入《中國菜譜》四川集。