梅頭肉是去骨後所得的肩胛肉，肉質細膩，有間隙脂肪。合適烹調方法有煎、烘烤、燒烤、清燉、油炸、蒸煮和燙焯。
營養價值在畜肉中，梅頭肉的蛋白質含量最高，脂肪含量最低。瘦梅頭肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。
經煮燉後，梅頭肉的脂肪含量還會降低。梅頭肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。梅頭肉還能提供人體必需的脂肪酸。
梅頭肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
擴展資料：
杏鮑菇梅頭肉的做法
用料：梅頭肉塊 200g、杏鮑菇 半個、黑胡椒粉/碎 適量、生粉 適量、鹽 適量、生抽 適量、料酒 些許、雞粉 些許、油 適量、蒜 壹個/3瓣、洋蔥 適量。
1、把梅頭肉用黑胡椒粉、生粉、生抽、鹽、雞粉、料酒和油抓勻，腌壹小時。
2、平底不粘鍋中倒入花生油，放入洋蔥和蒜片煸香。
3、然後把腌制好的梅頭肉放進去，煎到變色再翻面煎。
4、肉煎到表面有點小焦更好吃，下杏鮑菇炒軟，即可出鍋。
5、因為肉已經腌過有鹹味了所以不用加別的調料了，覺得不夠鹹就放壹點點鹽。
參考資料：
百度百科-梅頭肉