問題描述:
要營養價值和基本的
解析:
胡蘿蔔
胡蘿蔔 為傘形科草本植物胡蘿蔔的塊根。我國各地均有栽培。冬季采挖，除去莖葉，洗凈鮮用，亦可風幹用。
性味 味甘，性平。
成分 本品含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素C及礦物質、揮發油等。
功用 健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用於小兒營養不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。
[麻疹] 胡蘿蔔250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。
[夜盲癥] 胡蘿蔔500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天為1療程。
[脾胃虛弱、食欲不振、高血壓、夜盲癥] 胡蘿蔔250克，洗凈切片，粳米100克，同放鍋內***煮粥，調味。
[角膜軟化癥] 胡蘿蔔100克，雞蛋2個。先將胡蘿蔔切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時調味，飲湯吃蛋。每日1次，7天為1療程。
[百日咳] 胡蘿蔔500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。
[氣血不足、頭暈眼花、視物昏花] 胡蘿蔔250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜棗5個。羊肉洗凈切塊，下油起鍋用姜少許爆香；胡蘿蔔洗凈，切片；淮山、蜜棗洗凈，與羊肉，生姜壹齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時調味佐膳。
[脾胃氣虛、術後體弱、飲食欠佳] 胡蘿蔔500克，生魚1條 (約300克)，豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部用料放入鍋內，武火煮沸後，文火煲半小時，調味佐膳。
[小兒營養不良] 胡蘿蔔1個，每日飯後吃，連服數日。
宜忌 脾胃虛寒者，不可生食。
胡蘿蔔菜譜
胡蘿蔔白米香粥
適合5個月以上的寶貝
原料：胡蘿蔔1根，爛白米粥半小碗。
做法： 把胡蘿蔔清洗幹凈後，去皮煮熟，然後和白米粥壹起壓成泥狀，也可采用果汁機打成泥狀，經過加熱就可以餵寶貝了。
貼心小提醒：
也可以把胡蘿蔔和白米飯壹起煮到爛熟，再用勺子壓碎，待放涼後就可餵寶貝了。
=====================================
胡蘿蔔香泥
原料：新鮮胡蘿蔔半根。
做法：先把胡蘿蔔清洗幹凈，煮熟或蒸熟，然後將其放涼後去皮，再用壓泥器壓成碎泥狀，就可以餵寶貝吃了。
貼心小提醒：
胡蘿蔔雖然富有營養，但吃得適量最好。如果給寶貝吃得過多，容易使皮膚變黃。
=====================================
胡蘿蔔蛋粥
適合10個月以上的寶貝
原料：胡蘿蔔半根，雞蛋1個，白米50克，清水適量，鹽少許。
做法：先把白米清洗幹凈，浸泡30分鐘後放在鍋裏文火慢煮；把胡蘿蔔去皮切成細丁，放在鍋裏與白米壹起煮；待白米粥煮好後，在裏面加上蛋花拌勻，最後加壹點點鹽，待放涼餵寶貝。
貼心小提醒：
如果事先用植物油炒壹下胡蘿蔔，放在粥裏煮會營養更好。
=====================================
胡蘿蔔蛋丁
適合12個月以上的寶貝
原料：新鮮胡蘿蔔半根，雞蛋1個。
做法：先把胡蘿蔔和雞蛋放在籠屜裏蒸熟，取出後，分別切成小丁並混合在壹起，即可餵寶貝。
貼心小提醒：
雞蛋不要蒸得過幹，也可以采取煮的方法
=====================================
菊花胡蘿蔔湯
原料：菊花6克，胡蘿蔔100克，蔥花5克，食鹽適量，味精2克，清湯適量，香油5克。
做法：1.胡蘿蔔洗凈切成片，放入盤中待用。2.鍋上火，註入清湯，放入菊花、食鹽 、胡蘿蔔後煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出鍋後盛入湯盆即可。
營養評價：菊花性涼、味苦，入肺、肝、腎經，有清熱解毒、涼血的作用，胡蘿蔔味甘、性平，入脾、胃、肺經。壹根胡蘿蔔含有大量的β-胡蘿蔔素，可滋肝、養血、明目。β-胡蘿蔔素是強力抗氧化劑，可防止細胞遭受破壞引起的癌病變，預防早衰及白內障。菊花胡蘿蔔湯清淡、微甜、略帶清香，含維生素A豐富，可滋肝、養血、明目，常食可防止眼目昏花。
忌食：有胃寒病者忌食；胡蘿蔔忌與過多的醋酸同食，否則容易破壞其中的胡蘿蔔素。
=====================================
橙子胡蘿蔔汁
原料：2個橙子，3個胡蘿蔔
做法：將橙子去皮，胡蘿蔔擦洗幹凈。榨汁後立即飲用。如果妳覺得汁太甜，可以加入壹些薄荷葉。
不必驚奇！這是壹道十足的橙汁。它具有強效的抗氧化劑功效，胡蘿蔔能夠平衡橙子中[被屏蔽廣告]的酸。這道汁能夠起到清潔身體和提高身體能量的作用，可幫助身體炎癥的消除和促進細胞的再生。
==================================
什錦煨飯
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿蔔、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。
==================================
胡蘿蔔肉末氽丸子
將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花，調勻，制成小丸子，放入沸水中。
==================================
胡蘿蔔餡餃子或包子
將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。還有壹點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。
==================================
胡蘿蔔土豆泥小餅
將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦裏嫩。
==================================
胡蘿蔔瘦肉湯
原料：胡蘿蔔、瘦豬肉
調味料：姜片、鹽
制作過程：
1. 瘦豬肉切塊，放入滾水中氽燙，撈出備用。
2. 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。
3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊，加姜片，大火煮開，然後改中火煮30分鐘，最後加入胡蘿蔔繼續煮至熟爛，依個人口味加鹽即可。
=======================================
雙色蘿蔔絲
原料：胡蘿蔔、白蘿蔔、紅椒
調味料：鹽、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作過程：
1. 胡蘿蔔、白蘿蔔洗凈、去皮、切絲，放入碗中加鹽腌泡出水，撈出。再用冷開水沖去鹹味。
2. 大蒜拍碎切末，姜、紅辣椒切末。
3. 鍋中倒入2杯水煮開，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及紅辣椒末，熄火、待涼，倒入容器中，加入胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱約1天即可食用。
=========================================
玉米胡蘿蔔雞湯
1）在把雞腿肉剔下來之後，就馬上把雞腿骨頭放到煮鍋裏，加3大碗水，開火（也就是說，在做香菇雞塊兒之前就燉上，因為湯比較費時間）
2）壹個胡蘿蔔，去皮，切大塊兒或者大片兒，我閑著沒事兒，用做餅幹的模具卡了小花朵和心形。玉米2個，剁成小段兒。壹起丟到煮鍋裏。大火煮開之後，轉中小火，到做好晚飯的時候，關火。可以直接喝，也可以撒少許的鹽，很清甜的滋味。
=========================================
胡蘿蔔燉羊肉
原料：
胡蘿蔔300克、羊肉180克
輔料：
水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
做法：
1胡蘿蔔與羊肉洗凈瀝幹，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝幹。
3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），壹起放入鍋內用大火煮開。
5 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
Tips：
1.本道菜不可加入粉絲壹起食用，否則會破壞原有的功效。
2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
特色：
補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
=========================================
白菜蘿蔔湯
原料：大白菜葉子2片，白蘿蔔、胡蘿蔔各80克，豆腐半塊（約200克），香菜末適量。
輔料：辣椒醬1小勺，清湯1碗，鹽、味精各適量。
做法：
1． 將大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔與豆腐洗凈，切成大小相仿的長條，在沸水中焯壹下撈出待用。
2． 鍋置火上，放入適量油燒至五成熱，炒香辣椒醬後倒入清湯，把白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐壹起放入鍋中，大火煮開後加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調味，最後撒上香菜末盛出即可。
Tips：
壹招鮮：蘿蔔看似簡單，其實每部分都可以有不同吃法，從蘿蔔頂部向下1/3處維生素C含量最多，但質地有些硬，宜切絲、條，快速烹調，用於配羊肉做餡，味道極佳；蘿蔔中段，含糖量較多，質地脆嫩，可切丁做沙拉，切絲用糖、醋拌涼菜；蘿蔔尾部有較多的澱粉酶和芥子油壹類的物質，有些辛辣味，可幫助消化，增進食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選。
口味翻新：辣椒醬可以換成梅子醬或番茄醬，口味酸甜清新，非常爽口。
特色：
白菜、白蘿蔔都有解渴利尿、幫助消化的功效，積食，虛火旺，常食油膩食物導致口舌潰瘍或目赤的人，體內有熱毒的人都可以喝這道湯來幫助消化與排毒；胡蘿蔔和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起來既清火又有營養。
=====================================
胡蘿蔔生姜汁
原料：
胡蘿蔔1根，芹菜1根，生姜1小塊，鮮辣椒1個。
做法：
1.將所有材料清洗幹凈，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。
2.將洗凈的材料放入榨汁機中榨汁，攪拌均勻，潷去渣子，倒入玻璃杯中，即可飲用，如果覺得太辣，也可以加入適量的白開水調味。
Tips：
在印度瑜伽飲食中，生姜和鮮辣椒具有調節人體新陳代謝的作用，是有減肥功能的食物
============================================
西檸胡蘿蔔排
原料：胡蘿蔔、面包屑、雞蛋、鮮檸檬、檸汁、白糖、白醋、吉士粉、精鹽、色拉油等。
做法：
1、胡蘿蔔去皮切成10厘米長、3厘米寬的厚片，用開水煮軟待用。雞蛋打散，檸檬切片，檸汁、白糖、白醋、吉士粉、精鹽混合拌和。
2、胡蘿蔔拍粉，掛蛋液，粘上面包屑，下油鍋炸酥起鍋裝盆。
3、將對好的檸汁和檸檬片放入鍋內，熬至稠濃，澆在胡蘿蔔排上即成。
特點：色澤亮麗，酥脆酸甜。
========================================
香辣胡蘿蔔條
原料：胡蘿蔔、蒜茸、青紅椒、幹椒、精鹽、味精、生粉、色拉油等。
做法：
1、將胡蘿蔔去皮切成筷子條，用開水氽過，拌上生粉。青紅椒切米，幹椒切段。
2、油鍋燒熱後，下胡蘿蔔條炸到幹硬撈出。
3、倒去鍋內油，下蒜茸、青紅椒、幹椒煸香，放入胡蘿蔔條，下調料，翻炒均勻即可起鍋。
特點：鹹香微辣，質地脆嫩。