取出家中老鹵，將鹵解凍，放入煮好的肥腸中，加入姜片、鹽、胡椒粉、八角、桂皮、香葉，文火煮30分鐘左右。取出並瀝幹水分。將青椒、姜、蒜切片，切塊，將腌制好的肥腸切塊，加點油，加入豆瓣醬，炒辣椒油，放入花椒、蒜。
耗油魚片:魚的清洗。將魚片用斜刀切均勻，放入碗中，放入蔥根和姜片，加入少許鹽和米酒，均勻腌制30分鐘；在盆底鋪上少量的鮮姜片，放入魚片，上面放少量的鮮姜片和蔥根段，表面撒上壹些豆豉，放入熱鍋蒸8分鐘至魚片熟~
蒜苔炒肉食物:肉絲、米酒、醬油、白胡椒、木薯澱粉、大蒜、洋蔥、胡椒粉。將肉絲用鹽、米酒、醬油、白胡椒粉、木薯澱粉腌制片刻。大蒜切條，洋蔥和辣椒切絲備用。
鍋裏燒油炒肉絲，再往鍋裏倒點油炒洋蔥。倒入蒜和胡椒粉，加入少許水，翻炒蒜苔至變軟。將肉絲翻炒片刻，最後加入少許鹽調味。
香煎肥腸:用花刀將肥腸切成小塊，焯水去腥，放涼備用。溫度九成時，放入肥腸，放入花椒翻炒，再放入嫩姜蒜翻炒至香。再將花椒和豆瓣醬翻炒成辣椒油。用小火翻炒雞精和味精。將青紅椒和芹菜翻炒，放在盤子裏。