需要準備幹澱粉、味精、糖、醋、胡椒粉、料酒、糖、蒜、姜、蔥、鹽、番茄醬、鯉魚，將鯉魚的內臟取出，清洗幹凈，兩邊切邊，然後用白酒塗抹，用胡椒粉和鹽塗抹在魚上，均勻腌制10分鐘，將幹澱粉放入碗中，加入適量。將蔥、姜、蒜切丁，鍋中加入油燒至七成熱，用手將魚放入鍋中，用勺子將油倒在魚上，然後放入鍋中炸至酥脆，取出放入盤中，鍋中留些底油，將蔥、姜、蒜炒香，放入番茄醬，稍微攪拌壹下，加入適量的水，鍋內放入剩余的鹽，加入壹些味精、陳醋、糖、胡椒粉，大火。
做糖醋魚，還可以準備壹些食用油、白糖、香醋、番茄醬、料酒、蒜、姜、香蔥、玉米面和魚，刮去魚鱗，剖腹去內臟，將魚洗凈，香蔥洗凈，姜洗凈切絲，蒜去皮備用，然後在魚上澆些姜汁料酒，均勻腌制15分鐘。準備壹個鍋，往裏面加入適量的油，加熱到七成熱的時候，就可以在鍋裏慢慢的把魚煎到表皮酥脆，然後就可以取出來了。然後可以準備番茄醬、糖和香醋，用炸魚剩下的油炒香蔥，然後放入蒜和姜絲，翻炒均勻，再放入番茄醬、糖和香醋燒開，慢慢把魚放進去煮4到5分鐘左右。
糖醋魚怎麽切刀
糖醋魚切刀可以先斜著切，再反過來斜著切，這樣切完就是壹把花刀，把魚放在油裏炸壹下形狀就出來了。
糖醋魚的汁怎麽調？
糖醋魚的汁很酸甜，能增進食欲。是吃飯的料汁。糖醋汁好不好，關系到糖醋魚的整體口感。可以準備壹些橙汁、白醋、糖、番茄醬，再準備壹些鹽煮均勻。這種做法不需要加粗。另壹種方法是準備壹些水、白醋、糖、醬油和烹飪材料。
糖醋魚的營養價值
適當吃壹些糖醋魚，可以補充身體所需的蛋白質。優質蛋白質含量很高，能很好地被人體吸收消化，還含有維生素、礦物質和氨基酸。營養非常全面，可以補充身體所需的各種營養。
吃壹些糖醋魚可以補充身體所需的不飽和脂肪酸。其中的脂肪壹般為不飽和脂肪酸，可降低機體膽固醇含量，對冠心病、動脈硬化有很好的改善作用。
面粉和蛋清用來做糖醋魚。這些成分還含有非常豐富的微量元素，可以保持身體健康。蛋清中的蛋白質含量也很豐富，還有醋酸成分，可以保持皮膚微酸性，使皮膚保持健康狀態，達到潤滑美白皮膚的效果。雖然只是食材，但也是很好的營養素，適當吃點糖醋魚還是挺好的。