米飯適量，紫菜2片，壽司醋適量，鮮蝦8只，胡蘿蔔、黃瓜、山藥、玉米粒適量，四季豆適量，肉松適量，
塔塔醬材料:蛋黃醬100g，洋蔥末2湯匙，水煮蛋1個，腌黃瓜1/2根，鹽少許，胡椒粉少許，檸檬汁少許。
工作方法
1.飯團飯做法:
大米洗幹凈，瀝幹30分鐘-1小時，蒸15分鐘左右；
2.揉面飯團的準備工作:
用水沾濕雙手(防粘)，手心抹適量鹽(為飯團增味)。
3.肉松飯團:
將適量肉松與飯團混合，揉成三角形，將海藻切成適當大小，貼在飯團底部；
4.塔塔飯團:
(1)塔塔醬:洋蔥末2T用涼開水洗凈去除嗆味，與塔塔醬其他配料混合均勻；
(2)將飯團飯與適量熟玉米粒和熟四季豆均勻混合，加入塔塔醬。
揉成各種形狀飯團，用適當大小的海藻包裹；
5.黃瓜飯團(來自《北臺廚房——到底好吃不好吃》):
(1)將飯團和熟玉米粒混合均勻，加入適量酸奶和鹽，攪拌均勻；
(2)米飯裹上水煮大蝦和黃瓜條，揉成圓形；
6.壽司飯做法:
將熱飯團和壽司醋按照1杯米飯比25毫升醋的比例混合均勻，冷卻後得到壽司飯；
7.壽司卷:
(1)胡蘿蔔、黃瓜、山藥洗凈，切成條狀，放入日本高湯中煮5分鐘左右，取出後用冷水浸泡備用；
(2)壽司竹簾上放壹塊海苔，鋪壹層壽司飯。
將兩根煮熟的胡蘿蔔、黃瓜、山藥、去皮煮蝦整齊擺放，借助竹簾卷起；
(3)用尖刀切開，每次用水浸泡；
8.蝦捧壽司:
手醋(水:醋= 100毫升:15毫升)
將壽司飯捧成橢圓形，放上2只熟蝦，用海苔包裹固定。