灌腸是中國的傳統小吃，全國各省都能看到。灌腸是用豬大腸、面粉和各種調料做成的。根據灌腸的烹飪方法，味道是不壹樣的。豆芽炒灌腸是灌腸的常見做法之壹。嚼勁十足的灌腸加上脆脆的豆芽，給人壹種獨特的風味。接下來，我們來介紹壹下豆芽炒灌腸的制作方法。
練習1
材料:蕎麥面灌腸250克，豆芽150克。
輔料:油、鹽、料酒、醬油、蔥、蒜、幹辣椒、
步驟
1.灌腸蕎麥面，沖洗幹凈備用；
2.豆芽洗凈晾幹；
3.將灌腸劑切成斜條狀備用；
4.洋蔥、大蒜和胡椒切丁備用；
5.鍋裏放油，油熱後放入蔥、蒜、辣椒；
6.倒入豆芽翻炒幾下；
7.然後倒灌腸繼續翻炒；
8.加入少許料酒防止下鍋，再加入少許鹽和醬油；
9.出鍋，喜歡酸的可以倒點醋。
練習2
材料:灌腸300g、豆芽600g、蔥、姜片5g、幹辣椒絲1勺、鹽3g、雞精1g、蒜醋汁、香油。
練習步驟
步驟1
灌腸沖洗壹次，控幹水分，切成細條。
第二步
熱鍋倒油，放入蔥、蒜、辣椒絲炒香。
第三步
將豆芽炒至生，倒入少許辣椒水，壹起翻炒灌腸。
第四步
倒入醬油、鹽、雞精調味。繼續翻炒
第五步
煮蒜醋汁，倒香油出鍋。
技巧
1，快速翻炒灌腸，倒入料酒，防止幹鍋。
2、灌腸除了豆芽還可以炒白菜絲，味道也不錯。
3，也可以用澱粉做的鹵汁來水潤腸，吃下去。