材料:大米300克，菠蘿1/2個，葡萄幹10克，蝦仁、火腿、熟豌豆和草菇各20克，油2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1/2茶匙。
做法:①蝦仁、草菇洗凈；火腿切丁；菠蘿洗凈去皮，對半切開，取1/2菠蘿，挖中間果肉，切成方塊，做成菠蘿杯，放在盤中備用。②炒鍋放油燒熱，放入葡萄幹、蝦仁、火腿、熟豌豆、草菇、菠蘿丁，加鹽、胡椒粉、白米飯，攪拌均勻，放入菠蘿碗裏。
番茄咖喱炒飯
材料:煮米飯300g、番茄50g、生蘑菇10g、胡蘿蔔、西蘭花、熟豌豆和洋蔥、雞蛋1個、洋蔥1個、油3湯匙、咖喱粉1茶匙、鹽1/2茶匙。
做法:①西紅柿去蒂，洋蔥去皮，洗凈切丁；生蘑菇去蒂，洗凈，切成4片；胡蘿蔔洗凈，去皮，切片；將西蘭花的老筋撕掉，洗凈；洋蔥洗凈，切成粉末；將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液備用。②鍋內熱1湯匙油，爆香蔥末，倒入蛋液，炒至熟，備用。(3)鍋裏燒熱油，放入香菇、洋蔥、西蘭花、胡蘿蔔翻炒，放入咖喱粉、鹽、白胡椒粉翻炒，放入米飯翻炒，最後放入熟豌豆、西紅柿翻炒，最後配炒雞蛋即可。
炒飯
材料:白米飯、蘑菇300克、草菇50克、胡蘿蔔50克、蘆筍25克、蘆筍25克。
調味食用油20g精鹽1小勺糖1/4小勺。
工作方法
1.香菇、草菇、胡蘿蔔、蘆筍洗凈，切丁，沸水焯壹下，撈起瀝幹；
2.燒熱油鍋，先將白米飯翻炒至米粒松散，再將熟料、精鹽、糖翻炒均勻。
特點:清淡爽口，柔和誘人。
★廚師無所不知。
焯過的材料要瀝幹後再炒，否則會影響米飯的口感。
炒飯需要角和青豆。
青豆是經典炒飯的常見配料。因為處理方便，營養豐富，也是家裏做炒飯常見的配角。購物時，註意顏色越綠，含有的葉綠素越多。如果時間允許，建議盡量買新鮮的四季豆。如果因為季節原因無法獲得新鮮的四季豆，建議使用冷凍四季豆。
冷凍四季豆雖然味道會比新鮮四季豆差壹點，但還是能保留壹些營養成分的完整性。至於四季豆罐頭，不建議使用，因為制作過程中營養成分流失較多。
翡翠炒飯
材料
兩盎司火腿，七碗白飯，三粒大蒜，兩個雞蛋和三湯匙油。
調味品
鹽壹茶匙半，鹽再壹茶匙(只是用來腌制青的)，味精壹茶匙。
工作方法
先將白菜洗凈瀝幹水分，切成大塊，拌入大湯匙鹽，腌制20分鐘，然後剁碎擠幹。
雞蛋打散，煎成兩個煎蛋，然後切成1厘米的方塊。
將火腿切片，然後切成1厘米的方塊。
將油燒熱，將蒜或蔥炒香，取出，然後將蔥花倒入鍋中炒透，加入鹽、味精、白米飯，再繼續將米飯炒透，最後加入雞蛋，將火腿炒勻出鍋。
綠豆薏米炒飯
材料:
綠豆3兩
薏苡仁3兩
胡蘿蔔丁1/2兩
蘆筍丁1/2兩
綠豆1/2兩
蔥適量
腌料:
適量的鹽
適量的糖
練習:
1.胡蘿蔔丁、四季豆、蘆筍用開水焯壹下，撈出瀝幹備用。
2.將綠豆和薏米用清水浸泡約1小時，然後註入高於綠豆和薏米約1cm的水，放入電飯鍋蒸約50分鐘，取出待涼。
3.燒熱油鍋，將方法2的綠豆和薏米炒至松散，加入其余材料和所有調料，翻炒均勻即可上桌。
4.加入白米飯翻炒
肉菜炒飯
配料:大米
輔料:牛肉，胡蘿蔔，胡蘿蔔，白菜。
調料:蔥、姜、鹽、醬油、雞精、香油、調料包(大料、茴香、桂皮)
練習:
1.牛肉洗凈，切成丁，放入鍋中，煮至七八成熟，取出待用。
2.胡蘿蔔去皮洗凈切丁，胡蘿蔔洗凈切丁，白菜洗凈切丁，大米洗凈切丁，蔥和姜洗凈切丁。
3.放火燒湯鍋瀝幹水，放入牛肉丁、洋蔥和姜末，燒開，放入胡蘿蔔丁和胡蘿蔔，燉25分鐘，放入白菜、醬油、鹽、雞精、香油和米飯，攪拌均勻，蒸25分鐘？
菠蘿炒飯
配方:帶皮鮮菠蘿1，白米飯100g，熟蝦25g，叉燒丁40g，鮮雞蛋1，蔥花香菜葉，精鹽，味精，花生油。
做法先切掉菠蘿頂部做蓋。用刀將菠蘿的中心挖空，將挖好的菠蘿肉和菠蘿殼分別放入鹽水中稍作浸泡，然後撈起瀝幹。將菠蘿肉切成丁備用。將油鍋放入中低火，放入蛋液、白米飯、肉丁、熟蝦，翻炒至香味四溢，放入蔥花、鹽、味精調味，再放入菠蘿丁。炒好，放入菠蘿殼，放上香菜葉，蓋上頂蓋。
特點因為炒飯是放入菠蘿殼裏的，菠蘿是什麽味道？在餐中，這種炒飯味道鮮美，富有嶺南水果風味，富含鈣、鐵和優質蛋白質。