牛排1塊
黑胡椒適量
橄欖油適量(玉米油、花生油也可)
壹點洋蔥
壹點西紅柿
壹小杯紅酒1
壹點鹽
黑胡椒牛排怎麽做？
牛肉快洗幹凈(肉的各個部位都可以用，菜單最後有科普課)，瀝幹水分，用廚房紙吸幹血水。如果市場上買的牛排很厚，可以用刀背敲打，讓牛肉更軟。
凍牛肉要提前半天從冷凍室解凍到冷凍室，牛排熟前半小時從冰箱取出，加熱到室溫。
牛排兩面撒上黑胡椒(最好是碎黑胡椒，更香。用黑胡椒真的沒用。)，少許鹽(因為後面要做醬可以少放點鹽)，然後撒上橄欖油(花生油或者玉米油)均勻塗抹。
我做牛排的時候基本都是上油後直接炒，從來不腌制，因為我覺得用鹹的調料腌制肯定會讓牛肉或多或少的失去水分，影響牛排後期的“鮮嫩多汁”效果。
不粘鍋壹直燒到冒煙。將牛排放入鍋中，用夾子壓住，保證牛肉受熱均勻。煎每面1-2分鐘(厚肉可以煎久壹點，但是厚肉不能超過4分鐘，不然牛肉太老了咬不動)，所以是半熟，外面焦，裏面粉紅，沒有“血絲”，小盆友吃起來很安全。
這看起來像三分熟。
讓煎好的牛肉坐在盤子裏，等會肉汁就流出來了。
接下來就是拌醬了(如果怕麻煩，牛肉是進口的，味道也不錯，做不做醬都無所謂)。
用煎牛排剩下的油(如果之前糊了，換壹個幹凈的鍋，加壹小塊黃油)，加入洋蔥末，加入番茄末(牛排要趁熱吃才好吃，所以番茄越碎煮的時間越短，用攪拌機打碎越好)，煮到爛。倒入紅酒，加入黑胡椒碎和少許鹽。攪拌牛排上的肉汁，直到它安靜下來，調味汁就做好了。
喜歡情調的可以燒點西蘭花胡蘿蔔，切點西紅柿，或者炒點薯片擺盤。
配上醬汁，壹份簡單的黑胡椒牛排就做好了！
好好享受吧！