烤全羊以棉結羊或壹歲以下肥羊肉為主。這種羊，肉質細嫩，營養價值高，嚼在嘴裏很香。這是維吾爾族人在長期吃羊肉的日常生活中總結出來的寶貴經驗。宰殺後，去除頭、蹄、內臟，用帶大釘子的木棍從頭到尾給羊穿上。然後用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、白面粉等。制成糊狀汁液，塗抹在羊的全身。
然後，將羊頭朝下放入滾燙的饢坑中，蓋緊坑，並不時轉動木棒觀察，小火煨約1小時。平谷烤全羊是黃亮的顏色，脆嫩可口。現在新疆的酒店在烤羊的頭上綁上壹條紅色的彩色絲綢，在羊的嘴裏放壹些香菜和芹菜，使整只羊成為壹件賞心悅目的藝術品，脆魚頭的趨勢非常強烈，從湘菜的剁椒魚頭到北京菜的魚頭餅，都以個頭大而聞名。但是虹鱒的頭不大，肉也不多，膠質蛋白也沒有大頭豐富。平谷酥魚頭酥。
這是因為魚頭用特制的醬料腌制了24小時，魚骨已經酥爛。清蒸魚骨沒牙也能吃。用舌頭啜飲它們。平谷酥魚頭因為是用醬料腌制的，所以比較好吃。那味道不新鮮，但是很濃。魚頭以前是雞肋，壹個脆嫩的魚頭把虹鱒魚頭搞亂了。醬骨醬骨是中國東北的傳統菜肴。
根據配料的不同，有醬脊骨、醬排骨、醬骨頭。這些原料有壹個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮，肉質不會被燙死。其中豬脊骨最受歡迎，因為燉後口感軟糯，嚼起來更好玩(費力)。東北的醬骨和壹些鹵菜、紅燒相比，在調料的使用上差別不大。主要特點來自主料的大膽選擇(帶骨的活肉)和每根骨頭的大小約為三兩重約壹公斤的醬刺。而大塊的肉經過煮熟燉熟後往往更鮮美更香。桃子味道鮮美，營養豐富，是人們喜愛的新鮮水果之壹。
除鮮食外，還可加工成蜜桃脯、桃醬、桃汁、桃幹、桃罐頭等。桃樹的很多部位也有藥用價值。其根、葉、花、仁均可入藥，具有止咳、活血、通便的作用。桃仁含油量為45%，可用於提取工業用油。桃仁的硬殼可以用來制作活性炭，這是壹種用途廣泛的工業原料。