紅洋蔥怎麽做脆？把紅洋蔥的幹皮剝掉，切掉兩端，用刀切片，就成了同心圓。在熱鍋裏加熱熱油。油溫到六成時，倒入紅蔥，中小火慢煎。用抹刀輕輕按壓，將同心的紅洋蔥分成小圓圈。關火，直到變成金棕色。千萬不要炒到顏色太深，會很苦。如果實在找不到紅洋蔥，可以用洋蔥代替。雖然比紅洋蔥難吃，但是還可以。
紅燒五花肉怎麽做？五花肉切成小丁(喜歡吃大塊的就切成大塊)，炒鍋倒入三分之壹左右的水，燒開，五花肉焯水5-7分鐘。過濾水，放在壹個小碗裏。水被拋棄了。勺子裏的熱油。加入姜末、蒜末、蔥花翻炒1分鐘。加入八角，肉桂，豆蔻和月桂葉。然後，把五花肉放回炒鍋，用香料炒1-2分鐘。將味噌醬放入水中，溶解後倒入炒鍋。煮熟的雞蛋去殼，放入鍋中。煮壹個小時左右。用醬油、鹽、胡椒和糖調味。上菜前，取出八角、桂皮、豆蔻和月桂葉。紅燒肉可以做到這壹點。
鹵肉飯用的食材有大米、五花肉、雞蛋、香菇幹、西蘭花、炒蔥脆、黑芝麻、油、鹽、醬油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉、蔥、姜、雞粉、香油。
泡好的香菇也切丁。等紅燒肉炒到生的時候，可以倒入香菇丁壹起翻炒。將蔬菜放入水中焯壹下，西蘭花也是如此。
將紅燒肉和蘑菇丁翻炒，然後放入壹個水煮蛋壹起腌制。出鍋前倒入紅蔥酥拌勻即可上桌。把黑芝麻撒在米飯上就可以吃了。