拉丁美洲生長著大量的馬鈴薯植物，其中木薯和紅薯是土著人最愛吃的食物，也正是因為地理大發現，馬鈴薯傳入亞洲和歐洲，世界人口大增。
今天在古巴經常食用的木薯和紅薯，自土著時代以來就是非常受歡迎的食物。
老百姓加工木薯的習慣是剝去像痂殼壹樣堅硬的外皮，沖洗掉粘稠、刺鼻、油膩的漿液。
然後切成手指長度的塊，均勻的鋪在烤盤上，放入烤箱加熱，直到白色的木薯變得半透明柔軟，然後取出，澆上肉湯。木薯會吸收湯汁，然後撒上鹽和蒜，吃的時候擠點檸檬汁。
香滑，入口即化。除了土豆，炒蔬菜和香蕉也很常見。古巴大量種植香蕉、大蕉和蔬菜香蕉，其中蔬菜香蕉堅硬無味，但經過切片、曬幹、油炸後，香脆可口。
玉米也是拉丁美洲的常見作物。古人喜歡把玉米磨成面糊，然後倒進玉米葉子做成的包裏，紮起來，放在鍋裏炸，放在鍋裏蒸，或者埋在地裏，放在火上烤。這種食物叫做玉米粽子。