壹份麻辣豆腐碎
原料:1塊老豆腐，少許肉末。
調料:郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、植物油、白胡椒粉、花椒粉、糖。
生產流程:
1，準備少許豬肉餡，豆腐洗凈切成小方塊。
2.在豬肉餡中加入少許白胡椒、少許醬油、料酒和澱粉，均勻腌制片刻。
3.燒熱炒鍋，加入植物油。加入肉末翻炒至變色。
4.鍋中加入少許油，放入蔥、姜、蒜、花椒粉炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣醬炒紅油，倒入肉末翻炒均勻，放入少許生抽、老抽翻炒上色。
5.加入適量水和少許料酒，放入豆腐，大火燒開後轉小火燜壹會兒。不需要加鹽，因為郫縣豆瓣醬和醬油都是鹹的。
6.最後加少許糖提味，用水澱粉勾芡使湯變濃，關火，出鍋後撒上蔥花。
腐乳空心菜
原料:空心菜1小棒
調料:豆腐，植物油，大蒜。
生產流程:
1.菠菜洗幹凈後，把莖和葉分開，把莖切成小塊。
2.在壹個小碗中加入2小塊白豆腐和壹些湯，用勺子碾碎並攪拌均勻。
3.炒鍋燒熱，加入少許植物油。加入蒜末炒香。
4.首先，將空心菜的莖炒壹會兒，直到莖變軟。
5.倒入菜葉和發酵奶翻炒均勻。如果口味重，可以加壹點鹽。我沒有再加鹽了。
秋葵炒雞蛋
原料:秋葵若幹，雞蛋2個。
調料:鹽、料酒、植物油、小蔥。
生產流程:
1，把秋葵的根部切掉，然後切成厚片。
2.雞蛋打散，加入少許料酒和鹽拌勻。
3.炒鍋加熱，加入適量植物油。在蛋液即將凝固的時候，直接用鏟子切成小塊取出。
4.繼續加少許油，放入蔥花炒香，放入秋葵翻炒片刻，再放入雞蛋，加入少許鹽翻炒。
四塊肉末，山藥和土豆泥
原料:2個中等大小的土豆，1塊山藥，少許肉末。
調料:鹽、醬油、蠔油、料酒、小蔥、植物油、澱粉。
生產流程:
1.土豆去皮，切成厚片。山藥帶皮洗凈切成小塊，放入電飯鍋蒸熟。
2.取出蒸熟的土豆和山藥，將山藥去皮和土豆壹起放入大碗中，用搟面杖碾成細山藥土豆泥。
3.在手上放壹點水，把土豆泥做成小球。
4.炒鍋用植物油燒熱，將肉末翻炒變色，加入1湯匙生抽和蠔油，加入少許水、料酒和少許鹽，翻炒均勻，再煮壹會兒。
5.最後用水澱粉把湯熬濃，關火。
6.把肉末湯倒在土豆泥上，撒點蔥花。
韭菜炒豆幹
原料:韭菜苔1壹小把，香菇幾個，豆腐幹幾塊。
調料:鹽、植物油、蒜、醬油、蠔油。
生產流程:
1.韭菜苔洗凈，切成小塊。將蘑菇去蒂，幹豆切絲。
2.燒熱炒鍋，加入植物油。加入蒜末炒香。
3.將豆幹和香菇翻炒幾下，加入1湯匙生抽和1/2湯匙蠔油翻炒均勻。
4.加壹點水，煮壹會兒，讓蘑菇和豆幹更入味。
5.最後收湯至濃稠，加入韭菜苔和適量鹽翻炒幾下。
尚流唐莧菜
原料:莧菜、火腿腸1、皮蛋1。
調料:鹽、醬油、蠔油、植物油、大蒜。
生產流程:
1，皮蛋去皮切成小塊，小壹點的火腿腸也切成小塊。
2.將莧菜根部較老的部分去掉，清洗後控制水分。
3.炒鍋燒熱加入植物油，放入大蒜炒香，火腿皮蛋翻炒幾下。
4.加入少許水、1湯匙生抽、1/2湯匙蠔油和適量鹽，攪拌均勻，煮沸片刻。如果有骨頭湯，最好放在骨頭湯裏。
5、燒開鍋加水燒開，放入莧菜焯十幾秒。
6.取出後直接放入皮蛋鍋中，再煮半分鐘，讓莧菜軟爛後關火。
七只海膽和雞蛋湯
原料:雞蛋2個，海膽3個。
調料:鹽、海鮮醬油、香油、蔥。
生產流程:
1，海膽壹定要買新鮮的，用剪刀從中間撬開海膽殼，用勺子小心的挖出海膽黃色，去掉黑色的內臟。
2.雞蛋加入1.2倍的溫水和少許鹽用手攪拌均勻。
3.篩入另壹個碗中，撇去表面的泡沫，將壹些海膽放入蛋羹中。
4、鍋中加水燒開，蓋上小碗，入鍋蒸7~8分鐘。如果沒有蓋，就蓋上壹層保鮮膜。
5.將剩下的海膽放在蛋羹表面，再蒸2分鐘，關火，2分鐘後取出。
6.將取出的雞蛋羹淋上海鮮醬油，淋上少許香油，撒上蔥花。