蝦含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、磷等微量元素，易於消化，有助於滋補身體、健脾胃，因此成為餐桌上的大眾食品。蝦是嬰幼兒、用腦學生、健身愛美人士、體弱老人的優質食品。
蝦的烹飪方式多種多樣，無論是蒸、煮、炸還是幹炸，各種方式展現出來的味道都讓人垂涎三尺，尤其是炸大蝦，加上蝦頭和蝦皮，炸得酥脆無比，越嚼越香！然而，油炸食品在我們的印象中總是有點油膩。今天和大家分享的鹽水蝦，有些出乎意料。雖然是油炸的，但是油炸蝦裹著粉漿，避免了與油的直接接觸。外酥裏嫩，非常好吃。壹個孩子可以吃壹盤！
用最簡單的食材做出最美味的菜肴，不用面包屑，不用烤箱。今天我們就用身邊最簡單的澱粉和雞蛋，做壹個外脆裏嫩的鹹蝦，小朋友特別愛吃！
材料:蝦60g，玉米澱粉，1雞蛋，1小勺胡椒粉，1小勺料酒，1小勺鹽和姜。
步驟1:準備食材，將鮮蝦去頭去殼，去蝦腸，洗凈，用料酒、胡椒粉、姜絲腌制15分鐘。
2、玉米澱粉60克打入雞蛋，加入少量水攪拌成澱粉糊。
3、腌制好的蝦，掛壹層薄薄的澱粉糊，不要太厚，薄薄壹層即可。
4.鍋裏倒油，油溫五成熱，逐個放入蝦仁，炸3分鐘撈出。為了避免浪費油，可以選擇小壹點的鍋或者小的深口奶鍋來炒。油溫不能太低。油溫越低，吸入的油越多，成品越油膩。
5.油溫升至八成熱時，倒入炸好的蝦仁再次炸制，使蝦仁外酥裏嫩，吃起來不油膩。
6.把炒好的蝦仁撒上熟胡椒粉和鹽，能吃辣的話撒點辣椒粉。如果沒有現成的熟花椒粉，可以將辣椒顆粒倒入鍋中炒出香味，再用料理機做成花椒粉。炒出來的花椒粉味道更香。
壹道特別簡單又特別賞心悅目的菜，方法簡單，成品金黃，口感酥脆嫩滑，無論是作為開胃菜，還是作為兒童的零食，還是宴會桌上的硬菜，都是不錯的選擇！如果不想炸，也可以嘗試用壹層面包屑把裹著澱粉糊的蝦包起來，放入烤箱烤至熟透。