五花肉和裏脊肉，哪種肉更好吃？

裏脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物脊柱內部的條狀嫩肉。裏脊通常分為大裏脊和小裏脊。大裏脊肉就是大排骨連著的瘦肉，外面包著筋。通常大排骨頭是裏脊肉，適合烹飪。小裏脊肉是脊柱內側的肌肉，比較少見，比較嫩，適合做湯。妳可以用這塊肉來煮炸裏脊。如果平時和蔬菜壹起炒的話，盡量選擇裏脊肉來炒，因為裏脊肉本身比較薄，沒有脂肪，所以味道會更好，不會油膩，但是和五花肉相比，不夠香，沒有五花肉那麽油膩。五花肉是脂肪含量高的部分，裏脊肉是脂肪含量低的部分。爆炒裏脊是肯定的，燉五花肉是肯定的。

五花肉(又稱排骨肉，三層肉)位於豬的腹部。豬的肚子裏有很多脂肪組織，包括肌肉組織，有肥有瘦，所以叫“五花肉”。

這部分瘦肉也是最嫩多汁的。五花肉壹直是壹些代表性中國菜的最佳主角，比如濟南把子肉、梅菜紅燒肉、紅燒肉、東坡肉、川味豬肉、稻香肉、米粉蒸肉等等。它的肥肉受熱容易融化，瘦肉煮久了也不是柴。紅燒肉是熱菜之壹。以五花肉為主料，最好選擇肥瘦三層的肉(五花肉)來制作。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜綿軟，入口即化。五花肉是脂肪含量高的部分，裏脊肉是脂肪含量低的部分。爆炒裏脊是肯定的，燉五花肉是肯定的。