祁連黃菇的表皮
食材檔案
名稱：黃菇
別稱：黃蘑菇、皇菇、黃環菌
生長：海拔3200～4300m
性味：性平，味甘，益腸胃
開傘的祁連黃菇
黃蘑菇因其水分少、肉質厚而細嫩，口感鮮嫩，味香色美，被譽為“草原仙菇”。食用野生黃菇不但能增加營養，而且還可以療病除疾延年益壽，是極佳的高原珍品之壹。
黃菇的產地分布
采集的新鮮黃菇
黃菇主產於青海祁連地區，西藏的亞東帕裏、邦達、堆龍德欽及珠穆朗瑪峰區，分布於中國河北、陜西、甘肅、青海、四川、西藏等地區。夏秋季生於草原或高山地上，在青海和西藏產區居民廣泛采食。在甘肅甘南草原區亦有分布，可收集加工銷售。
黃菇的營養價值
幹菇
黃蘑菇植物名稱為黃綠蜜環菌，子實體中等大。黃菇是稀有珍品，營養豐富、味道鮮美，含豐富的蛋白質、礦物質、氨基酸和多種維生素。特別是"硒"的含量很高，是癌癥的克星。
黃菇的功效作用
開傘幹菇
黃菇性味甘平，益腸胃，經常食用可以促進新陳代謝及神經傳導、降低膽固醇、增強抗癌功能，增強免疫力，是食療保健的珍品。黃菇常食能降低血液中的膽固醇，增強防癌抗癌能力，並能預防病毒感染、腳氣病、牙床出血、貧血等癥。
黃菇的做法(黃菇的菜譜)
幹菇
黃蘑菇燉雞、炒肉、煲湯都很好吃，幹貨如果炒菜壹定要用水泡開泡軟。
黃菇燉雞
黃菇燉雞
材料：
主料：幹黃菇75g、蘆花雞1只、香菜適量、蔥15g、姜20g、美極鮮5ml、醬油15ml、白砂糖10g、八角2粒、五香粉3g、白酒5ml、清水750ml、鹽5g、花生油20ml
做法：
1、黃菇洗凈泡軟、整雞斬塊備用。
2、熱鍋下油，放入雞塊，翻炒至雞肉出油。
3、加入蔥段和姜片，白酒繼續翻炒，炒出香味。再加入白砂糖，翻炒。
4、再加入醬油和美極鮮，翻炒壹分鐘。
5、加入清水，八角，五香粉，鹽，炒勻。
6、蓋蓋大火燒開轉小火燉20分鐘。
7、再加入泡好的黃菇炒勻。蓋蓋再燉30分鐘，出鍋前撒少許香菜段關火即可。
小炒黃蘑菇
黃菇炒肉
材料:
主料：黃蘑菇300克、瘦肉100克、青椒2個。
調料：食鹽、澱粉、調和油、蔥花、花椒面。
做法：
1.小黃蘑菇洗凈控幹水備用。
2.瘦肉切絲，鍋中加油，熱後放肉絲煸炒，加蔥花，花椒面，炒香。
4.放入蘑菇，青椒，翻炒，加鹽。
5.淋入少許高湯，(沒有加點水也可以)用水澱粉勾芡即可。