鯰魚刺少，性價比高，成為武漢人的首選魚。
所以也有和記鯰魚這種店，用單條魚大出風頭。作為武漢最有名的鯰魚餐廳，招牌鯰魚自然是必吃的。如果不能吃辣的魚，就選擇微辣的魚。鮮魚吃起來很嫩，很好吃。
在家煮鯰魚，清蒸鯰魚也是基本配置，紅燒鯰魚優先。
周軍比較喜歡紅燒鯰魚、紅鯰魚、青蔥，味道也不遜色。
剛買的鯰魚會有土腥味，而且含有大量脂肪。它可以在水槽或桶裏保存壹周。每天換水壹到兩次，壹周後土腥味基本消失，肉質超級好。
這樣做並不難。將殺好的鯰魚用少許鹽腌制十幾分鐘。鍋裏放油炒姜片。姜片變色時，可以放入腌制好的魚塊，中間翻壹次，煎至魚塊兩面微黃，再加入醬油、料酒、冰糖，久服少許水。蓋上鍋蓋，小火燉七八分鐘。
加少許調料，淡的話加少許醬油，然後大火收汁，即可食用。
沒想到茄子這種吸油小能手還是鯰魚的最佳搭檔。茄子燉鯰魚，紅燒蒜蓉鯰魚，鯰魚燉茄子，味道都很足。
爽口豆腐和鯰魚也是潛力股。
可以用紅燒豆腐燒鯰魚，也可以用清湯卷鯰魚豆腐湯，挺有風格的。