牛筋兩條
牛肉鹵包子
1寶
洋蔥
1
草果，茴香
幾個
蔥，姜，蒜，酒和鹽，壹湯匙冰糖，醬油，醬油。
工作方法
1.把牛筋泡在水裏好像叫抽血湯，就是把血水換掉，泡在清水裏。這樣泡過的熟了泡沫就少了。然後切成大塊。我切了四塊牛筋，因為切得太小水分流失很多，肉也容易柴。
2.中火加熱炒鍋，放少許油，1。
tbsp的出現多少有些不重要。加入姜，爆香蒜，炒香洋蔥，直至香軟。然後放入切好的牛肉翻炒至牛肉表面收縮變白。
3.然後加水，不用加太多的水，7分鐘蓋住牛肉就行了，因為牛肉會出來收縮，加太多的水味道不夠濃。當然我家寶寶鍋的密封性更好，燉的過程中不會少很多水。如果鍋漏很多，也許要適當多加水。
4.然後加入調料，鹵制包子，草果，大料。我根據毛毛媽媽煮牛肉的材料來放它們，因為我更喜歡毛毛的味道。所以這裏加了2勺紹興酒，3勺金蘭醬油，2勺生抽，1/2勺鹽。也可以適當加點番茄醬。這次加了壹個番茄，但是沒有加番茄醬。不加也沒關系。這不重要。
5.然後中火煮沸，撇去浮沫，轉小火燉。燉兩個小時後，加入冰糖，再燉壹個小時。總共三個小時。然後嘗壹嘗，不夠就加點鹽。燉牛肉軟爛，筋道通透。可以用筷子輕輕插進肉裏，筋很粘，質地不幹燥。然後，關火，用切熟食的剪刀把肉切成小塊，泡回湯裏。味道很純正。