黃燜雞米飯又稱香辣雞煲、厚醬雞煲米飯，屬於魯菜，起源於山東省濟南市。主料是雞腿肉，和青椒、土豆、香菇壹起燉。味道鮮美，具有肉香肉嫩的特點。
賣扒雞的註意事項:
1.保持環境衛生
衛生在餐廳裏很重要，環境的衛生和清潔是餐飲業的基本需求。開福玉記黃旗米酒店壹定要時刻註意店內的衛生環境，及時清理桌面，讓客人吃到好吃的吃到安心。桌椅必須每天擦洗，以保持黃奇米餐廳的環境衛生。
2.快速餐飲供應
現代人生活在快節奏的生活中，等待是最不耐煩的。客人點好菜單，壹定要速戰速決，事先的準備工作最重要。快餐供應可以提高黃燜雞米飯的營業收入。在用餐高峰期，他們必須及時為消費者提供美味，在用餐高峰期組織人員最重要。人做的事情要明確時間分配，這樣才能在用餐高峰期及時為顧客服務。
3.決定飯菜的質量
消費者因為生長環境不同，飲食習慣自然也不同。客人每次點的都是壹樣的菜，消費者愛這個菜，合他口味。所以黃奇米餐廳要記清楚消費者的喜好。另外，每碗黃燜雞米飯的面條、配菜、湯頭等每次用量都要壹樣，不要為了節約成本而減少用料。