營養成分
能量525.3千卡
維生素B60.15毫克
蛋白質28.88克
脂肪48.07克
鈣127.58毫克
膽固醇1170毫克
膳食纖維4.75g。
葉酸240.6毫克
鉀756.81毫克
鋅2.76毫克
錳0.32毫克
維生素C35.00毫克
營養價值
西紅柿炒雞蛋
西紅柿富含維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質以及生物價值很高的蛋白質；蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分對改善神經系統的功能有很大的好處，所以雞蛋和西紅柿都是很好的健腦食物。
富含維生素、碳水化合物、有機酸和少量蛋白質。具有促進消化、利尿和抑制多種細菌作用；西紅柿中的維生素d可以保護血管，治療高血壓；有谷胱甘肽，能延緩細胞衰老，增加人體抗癌能力；胡蘿蔔素能保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治兒童佝僂病、夜盲癥、幹眼癥；含有保護心血管的維生素和礦物質元素，可減少心臟病的發作。
西紅柿炒雞蛋
番茄紅素還具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，防止DNA和基因被破壞，阻止癌癥的進程。西紅柿不僅能預防前列腺癌，還能有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病風險。
西紅柿中的維生素C具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓的功效，對高血壓、腎臟患者有很好的輔助治療作用。多吃西紅柿有抗衰老作用，保持皮膚白皙？[1]?。
西紅柿中的煙酸能維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成，有助於維持血管壁的彈性，保護皮膚。所以，吃西紅柿也有助於防治動脈硬化、高血壓、冠心病。西紅柿多汁，利尿，腎炎患者也要吃。
對於經常牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿有助於改善癥狀。
西紅柿中含有的蘋果酸和檸檬酸也有助於胃液對脂肪和蛋白質的消化。
西紅柿炒雞蛋富含各種營養，是女士們強身健體的美味佳肴。西紅柿是最受歡迎的食物之壹。它們外形可愛，美味多汁。它們不僅可以美化面部，還可以保護心臟。它們有很多好處，所以不應該錯過。