廣式蘿蔔糕和臺式蘿蔔糕的區別
廣義來說，蘿蔔糕包括桌面蘿蔔糕和廣式蘿蔔糕兩種。
餐桌蘿蔔糕:外觀為白色，主料為米粉、白蘿蔔、白蘿蔔，切絲後放入米粉和水制成的米漿中，用小火煮至糊化，再放入蒸盤中蒸熟。餐桌蘿蔔糕口味單調，炒後可配調料或蘸醬食用。
廣式蘿蔔糕:外觀呈米色或棕色。傳統上，香腸、火腿、蝦皮、炸洋蔥酥等。已添加。引入臺灣省改良後，換成蝦皮、絞肉、紅蔥等。廣式蘿蔔糕因為食材豐富，直接炒後就很好吃，不用加太多調料。
大體分析:臺式和廣式蘿蔔糕雖然配料不同，但煎法沒有區別。冷凍的蘿蔔糕需要等到餅體變軟後才能下鍋，外層也可以塗壹點中筋面粉，煎的時候不太容易粘鍋。
購買時註意:
真空包裝的蘿蔔糕在拆封食用前必須放入冰箱冷凍，最好在3天內食用。在傳統菜市場購買未包裝的蘿蔔糕，首先要觀察顏色。如果顏色太黃或太深，可能是放置了2 ~ 3天。新鮮的蘿蔔糕摸起來有彈性。如果感覺黏黏的，可能是從冰箱裏拿出來的解凍商品。不建議購買。
烹飪配方:切、炒、翻
用菜刀“切”蘿蔔糕時，可以先在菜刀兩面塗上壹層薄薄的色拉油再切，蘿蔔糕不會粘在刀面上。油煎蘿蔔糕時，禁止壹直翻，因為如果沒有加熱定型，翻得太多就容易碎。其實只需要“翻”1次，煮到兩面金黃即可。蘿蔔糕是壹種容易烹飪的食物。如果火轉得太大或者煎的時間太長，很容易煎糊，中小火煎2分鐘即可。
烹飪步驟:
1.蘿蔔糕表面洗凈，表面會有壹些硬皮，可以先用菜刀去掉，味道更好。
2.將蘿蔔糕切成10×8×1.5厘米左右的塊。切割時，將刀傾斜45度。不要用刀直接從上往下壓，以免把蘿蔔糕壓壞。壹般壹把鍋鏟的鏟面在10× 8cm左右，適合鏟。如果切得太大，就很難翻身，容易斷。
3.大火加熱炒鍋約1分鐘，冒煙後加入45克油，轉中小火10秒。同時拿著炒鍋慢慢晃動，讓油遍布炒鍋中間。油會集中在鐵鍋的桶狀底部，使餅快速受熱，45克油剛好能蓋住蘿蔔餅與鍋底接觸的表面。由於鍋表面積大且平，煎炸時需要放更多的油，甚至可能因受熱不均勻而粘鍋。
4.把蘿蔔糕壹個壹個慢慢放進油鍋裏。鍋裏的蘿蔔糕不用翻面，小火煎2分鐘。蘿蔔糕邊緣呈金黃色後，可翻面煎約1 ~ 2分鐘。如果蘿蔔糕沒有成型，用鍋鏟去動，容易影響熟度。如果沒有炸透，翻過來就容易碎。
美味的醬。做這個
材料:醬油醬300克，糖37克，蒜末40克。
做法:將醬油糊、糖、蒜末放入攪拌機，加入60c.c的水，低速攪拌30秒。調料可以根據個人喜好增減，比如蒜末。