跟導師學做彩色蛋糕卷真的很復雜。錯過了就是成功！這也是我第壹次學做蛋糕卷。為了做出漂亮的彩繪蛋糕，我付出了很大的努力。我把導師的每壹步都炒到了筆記本上，在電腦上畫了壹個圖案，每壹個環節都精心操作。我順利的烤好了蛋糕，離成功只有壹步之遙，雖然顏色沒有導師那麽艷麗，但是我滿心歡喜！誰知滾動過程出了問題，第壹圈就裂了。哇！失望！怎麽可能破解！瞬間心情壹落千丈，急忙撤回部隊，送到冰箱冷藏。那天的天氣和我的心情壹樣。早上是晴天，中午是多雲有雪。唉，真是郁悶！壹小時後拿出來。啊哦！感覺不錯！沒我想的那麽糟。哦，裂開的部分滾進去了，外圈還挺好的！轉回心情，盡管是陰天，行動吧！燈光下拍攝也是蠻吸引人的！蛋糕松軟、香甜、順滑、奶香濃郁、茶香清淡。這是壹個偉大的綠茶彩色蛋糕卷。謝謝大家的辛苦！
材料
材料:綠茶粉2茶匙，雞蛋4個，低筋面粉82g，淡奶油150g，65g精制糖；
輔料:色拉油40ml，水50g，玉米澱粉1茶匙，粗糖10g，細糖15g。
綠茶彩繪蛋糕卷
1
各種食材準備好了；
2
雞蛋分離，3個蛋黃，3個蛋清，1個蛋黃，1個蛋清；
三
在3個蛋黃中加入35克細糖，用電動打蛋器打至發白起泡；
四
加入50g清水和40ml色拉油；
五
加入80克低筋面粉；
六
用電動打蛋器充分攪拌，直到面糊變得粘稠；
七
將1蛋白打至起泡，再加入1撮玉米澱粉；
八
送去幹濕發泡；
九
將1湯匙蛋黃面糊放入碗中，加入半湯匙低筋面粉拌勻；
10
將三分之二的蛋清奶油和蛋黃糊混合成光滑的蛋糕糊，放入紙袋中；
11
烤盤上放圖案紙，然後放吸油紙，在吸油紙上塗壹層色拉油，擠壓出圖案；
12
中層放入烤箱170度加熱，烤約1分鐘，取出待用；
13
將綠茶粉溶於約20ml熱水中，加入剩余的全部蛋黃糊中，攪拌均勻；
14
在三蛋白中加入30克棉糖至幹濕，然後加入剩余的玉米澱粉繼續攪拌均勻；
15
將所有蛋白酥皮和綠茶蛋黃糊混合成光滑的蛋糕糊；
16
將綠茶蛋糕糊倒入剛烤好的花紋模具中；
17
表面平整後，輕敲烤盤底部2~3下，排出空氣。烤箱170預熱2分鐘，然後上下加熱，放在中層，烤20分鐘左右。
18
150g淡奶油和15g棉糖混合打發至硬發泡；
19
烤好後立即反轉按鈕，撕掉吸油紙，立即蓋上餅體，直至冷卻；
20
將蛋糕的前端和封閉端斜切，每隔2cm在表面畫出淺淺的刀痕。20毫升熱水融化10克粗糖形成糖漿。在蛋糕上塗糖漿。把鮮奶油塗在蛋糕上；
21
將蛋糕卷起來，放入冰箱冷藏1小時以上；
22
取出蛋糕；
23
吃的時候切成塊就行了。
技巧
1.做壹個好的蛋糕卷不容易。有個竅門:蛋白質比蛋黃多。在這個食譜中，使用了4種蛋白質和3個蛋黃。
2.蛋糕卷要等完全涼了再卷。要趁熱卷起來，不能卷得太薄，容易斷。
3.畫好的蛋糕卷要先烤出圖案再倒入餅體。花紋不適合太厚太薄，壹般烤1分鐘左右。