蒸魚的日常做法好吃又簡單:
材料:方形火腿200g，鱸魚500g，生姜10g，香蔥5g，醬油3茶匙，鹽和油適量，料酒2茶匙。
步驟1:將鱸魚內臟洗凈處理，從脊骨到腹部切開(保留壹部分)，用鹽和料酒腌制10分鐘。第二步:將方形火腿、香蔥和姜切片。在盤子上放壹層姜片，將火腿片和小蔥切成方形放入魚的開口處，將魚放在姜片上。第三步:將魚放在盤子上蒸10分鐘左右，取出，倒入醬油，最後淋上壹層熱油。
蒸魚小貼士:1。如果魚稍微蒸壹下，蒸的時間可以再延長2到3分鐘；還可以在魚下面放兩筷子，讓魚離開盤底，讓魚受熱時快速煮熟。也可以把魚豎著蒸，用壹段蔥鋪在魚的肚子上，讓魚站得穩。同時在魚身兩側劃壹把花刀，在每壹道刀縫中放入姜片。記住，別忘了蒸。2.如果想讓魚聞起來不那麽澀，更軟，可以在小碗裏放醬油、醋和壹點清油，和魚壹起蒸，然後和魚壹起出鍋澆在魚身上。3.蒸魚的烹飪也是壹門學問，從選魚到配料，從擺盤入鍋，從火候到虛蒸，每壹步都很講究。當然，口味可以根據自己的喜好進行調整，但火候和虛蒸才是清蒸魚“鮮”的基本保證。