潮州小吃作文450(面糊)

潮州小吃是家庭正餐以外的小吃，是賓館飯店宴席的補充和補充。明清以來，隨著城鎮商品經濟的產生和發展，潮汕出現了大量的小吃店、小吃攤、小吃店，滿足了大量市民特別是中低收入消費者的需求。潮州小吃種類繁多，歷史悠久，自然形成了壹批社會公認的名牌小吃，如潮州春餅、鴨媽媽年(湯圓)、蠔烙(酥脆)、登堂炸粿條、鳳凰炸豆腐等。這些名小吃不僅在潮州家喻戶曉，也影響著海外華人的鄉情，並與之結緣。海鮮系列有句話說的好，“靠山吃山，靠海吃海。”由於潮州位於南海海岸，海岸線連綿不斷，潮州自然條件優越。人們菜單上的首選食物自然是魚、蟹、蝦、貝等海鮮。打開潮州酒樓的菜單，從名貴的燕翅鮑魚人參到常見的魚蝦螺螄蟹，再到常見的蛤蜊貝類，幾乎五分之三都是海鮮。所以，人們壹提到潮州菜就想到海鮮，壹想到海鮮就想到潮州菜。餐飲界也有壹句話叫“沒有海鮮就沒有盛宴”。燕窩和魚翅是明朝永樂年間鄭和下西洋後從東南亞傳入中國的。潮州不產燕翅。雖然產龍蝦和鮑魚，但產量不多。而以外籍人士為媒介的潮州，不僅易於從香港和東南亞引進原料，還廣泛學習和吸收泰國菜、馬來西亞菜、香港菜乃至廣府菜的烹燕、翅、鮑魚技藝，再加以融合創新，使潮州的“官燕配雞”、“神仙魚翅”、“紅燒鮑魚”等上品名菜成為中國美食精品。潮州菜潮州菜既繼承了傳統名菜的風味，又融合吸收了粵菜和東江菜的醬料。潮菜在傳統風味的基礎上，融合了世界各地名菜的風味和烹飪技法，提煉創新，其“色、香、味、形”享譽海內外。潮州菜選料考究，制作精美，刀工精湛，造型美觀。充滿了煎、炸、煮、燉、泡、炒、烤、燉、煮、鹵制、熏、扣、卷等技巧。展現了潮州菜“清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生、沈郁不膩”的特色，使潮州菜名揚古今，享譽天下。在潮州酒樓遍布全國、遍布世界的今天，作為正宗潮州菜的發源地，在潮州市委市政府的重視下，勞動部門對潮州菜的形制、用料、刀潮、拼布等技藝進行了系統的研究和創新。特別是潮州潮菜廚師技能鑒定中心，對近年來潮菜廚師培訓和技能考核中積累的資料進行了收集和整理。