成分:
茄子兩個，番茄壹個，瘦肉，小蔥，姜片，料酒，糖，醬油，玉米澱粉，油(適量)。
練習:
1.瘦肉洗凈，切塊，剁成肉末。也可以選擇絞肉機，比較方便，但是個人覺得肉末味道更好。
2.將肉末放入碗中，放入姜粒，加入適量料酒，加入糖、鹽、醬油、生粉，用筷子單向攪拌，腌制20分鐘。
3.將茄子清洗幹凈，去掉頭尾不去皮，然後放在案板上，左右各放壹根筷子，用手固定好茄子和筷子，切六次，去掉筷子，用第七刀切斷，如此反復，直至全部完成。
4.取壹片切好的茄子，用肉填滿每個縫隙，盡可能填滿，完成後抹平，露出番茄皮，然後放入壹層澱粉的澱粉碗裏。
5.準備鍋燒油，倒入適量食用油，將油加熱至五六成油溫，觀察鍋壁上的氣泡消失，用筷子夾起壹個塞好的茄子，輕輕放入，當全部放入後，轉小火煎至變色，取出。
6.不要關火。油溫再次升高後，放入茄子，煎至金黃色。拿出來控油。
7.將西紅柿清洗幹凈，切成小塊，然後放入高速攪拌機中打成汁備用。
8.鍋裏留底油，放入番茄汁燒開，再加點鹽、糖、醬油調味，然後澆在釀好的茄子上，撒上蔥花。非常漂亮好吃的燈籠茄子做好了。