青椒炒飯絲
佐料
500克鰻魚
適量的青椒
胡蘿蔔適量
佐料
澱粉適量
適量的胡椒粉
生姜適量
適量的鹽
醬油適量
料酒適量
醋適量
適量的植物油
適量的湯
青椒炒飯絲的步驟
1.準備
青椒炒飯絲
佐料
500克鰻魚
適量的青椒
胡蘿蔔適量
佐料
澱粉適量
適量的胡椒粉
生姜適量
適量的鹽
醬油適量
料酒適量
醋適量
適量的植物油
適量的湯
青椒炒飯絲的步驟
1.準備材料；將青椒、胡蘿蔔和生姜切絲；鱔魚片用清水洗凈，瀝幹水分，切成細絲；
2.將鱔魚絲放入碗中，加鹽、水澱粉調味；另取壹個小碗，將鹽、醬油、澱粉、高湯、料酒、醋、花椒粉調成汁備用；
3.炒鍋燒熱油，放入鱔魚絲炒至發白；
4.加入姜絲、青椒絲、胡蘿蔔絲，將調好的汁煮熟，大火翻炒幾下即可食用；
tips &；技巧
鱔魚壹定要用水澱粉包裹，否則肉會老；
材料
材料:鱔魚250克，青椒100克，鹽2克，黃酒5克，醬油5克，白糖3克，味精1克，香油5克，豌豆澱粉5克，植物油50克。
工作方法
1.鱔魚片用精鹽反復搓揉後，用清水洗凈瀝幹；
2.將鱔魚和青椒分別切成粗絲；
3.將醬油、味精、糖、澱粉和湯混合成醬；
4.將炒鍋放在大火上，加入少量油，燒至五成熱，放入鱔魚絲翻炒，再放入精鹽和酒翻炒，即可食用；
5.炒鍋洗凈，加入少量油加熱至三成，放入青椒絲翻炒至關斷，放入鱔魚絲翻炒，最後煮出醬汁，收汁提亮油，淋上香油，出鍋成盤。