100g肉丁、200g青椒丁、200g茭白丁、1湯匙熟油、2茶匙酒和澱粉、適量糖和鹽。
1.將肉丁用酒、澱粉、鹽略腌，拌入青椒丁、茭白丁。
2.在盤中加入1湯匙熟油和少許糖，蓋上大火燜2分鐘，拌勻後加鹽，蓋上大火燜2分鐘。
清淡爽口
豆豉青椒
豆豉青椒原料150g青椒和25g豆豉。
調味植物油，鹽，糖，醋和姜末。
工作方法
1.青椒洗凈，去蒂去籽，放入鍋中煸炒至表皮起泡，用勺子壓扁後取出。
2.鍋裏留底油燒熱，倒入炒好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、姜，稍微翻炒壹下，倒入醋。
小貼士:
將青椒剁成糊狀，加調料打成汁，常用來拌肉的原料，如辣椒裏脊、辣椒雞胸肉、辣椒魚條等。
營養學家分析
這道菜可以祛風、健胃、補充維生素c。
青椒炒雞蛋
食譜口味:微辣
青椒炒雞蛋的制作工藝:油炸
壹、準備材料配料:雞蛋200克
輔料:花椒50克(青尖)
調料:植物油60克，料酒25克，鹽3克。
二、生產方法
辣椒切片，雞蛋打入碗中，加少許鹽拌勻。與洋蔥、姜和大蒜壹起食用。
方法壹:把油放在正宗的鍋裏。當油七分熱時，加入胡椒粉。幾秒鐘後，放入蔥花翻炒半分鐘(時間不能太長，否則會破壞青椒的營養)。倒入蛋液，翻炒至雞蛋變成金黃色。
特點:雞蛋裏有辣椒，辣椒裏有雞蛋。雖然說不清楚，但是味道不壹樣。
方法二:江南地區的普遍做法
鍋裏放油，蔥花炒香，雞蛋放鍋裏，炒至金黃，撈出備用。
鍋中放少許油，加熱至七分熟，放入青椒，翻炒幾十下，倒入雞蛋，翻炒幾下即可食用。
特點:青椒，金蛋，顏色分明，好吃！
方法三:原料:
甜椒2個，雞蛋3個，香菇2個，油2湯匙。
練習:
1.青椒洗凈，去籽，切碎；雞蛋打爛，蘑菇切片備用。
2.熱鍋加入1.5湯匙油，放入切好的青椒和切好的口蘑，翻炒1分鐘，加鹽翻炒，然後倒入蛋液，將剩余的油沿鍋邊均勻倒入，待蛋液凝固後，翻炒1分鐘，即可裝盤。
青椒炒豬肝
青椒炒豬肝好吃辣。豬肝脆嫩，在青椒的軟香味和濃郁的湯汁中帶著淡淡的青香味，是日常飲食中的美食。
材料:豬肝200克，青椒2個。
輔料:姜絲、蒜5-7瓣、辣椒絲少許(可選)、油、醬油、胡椒粉、料酒、鹽。做法:1。豬肝洗凈，去根，切片。在沸水中煮2分鐘。取出，用冷水沖洗幹凈，放在盤子裏備用。
2.鍋裏放油，放入姜絲、蒜末、辣椒絲炒香。
3.加入豬肝翻炒1-2分鐘，加入料酒、鹽、醬油、青椒翻炒1-2分鐘。出鍋了。