要求炒飯的各個步驟

蝦醬炒飯的菜系:東南亞風味:炒菜口味:酸辣菜類型:主食份量:4-6人烹飪時間:10 ~ 15分鐘材料:1碗白米飯、1大勺蝦醬、30g蝦幹、1個雞蛋。方法:(1)打散雞蛋；切碎大蒜。(2)熱鍋放2湯匙油，倒入蛋液煎成蛋皮，取出切成雞蛋絲。(3)香腸在油鍋中炸熟，切成斜切片。(4)將幹洋蔥切絲；將胡椒切成丁。(5)熱鍋放2大勺食用油，放入蝦仁炒香，放入蒜末炒至金黃色，放入蝦醬和幹蔥絲炒幾下，倒入白米飯炒勻。(6)用雞蛋絲、香腸片、生(死)果絲、黃瓜片蓋在炒好的米粉上。體驗:(1)曼谷的壹些高檔餐廳會在食材中加入甜豬肉來提升口感。(2)泰國人愛吃酸辣。如果沒有生(死)切絲的水果，可以用青檸檬汁代替。菜肴描述:芭提雅附近中南部地區的特色菜“Ra Yong”。這個地方幹蝦醬比較好，經常吃蝦醬拌飯。但是，蝦醬拌飯缺少香氣。有壹次，有人把拌飯改成了炒飯，大受好評，於是他就開店賣，很受食客歡迎。五彩炒飯五彩炒飯制作材料:【主料】:米飯(溫的)2茶碗，熟雞肝80 ~ 150g【輔料】:胡蘿蔔半根，1/4根長蔥，3~4棵小白菜，1個雞蛋(混合)【調料】(2)將所有蔬菜切成粉或丁備用。(3)鍋中加入色拉油，燒熱，放入胡蘿蔔和洋蔥翻炒，加鹽。將米飯翻炒至米粒松散，然後依次加入小松和雞肝翻炒。(4)同時將攪拌均勻的雞蛋沿鍋壁慢慢倒入，撒上鹽和胡椒粉調味。(2人)墨西哥炒飯菜名:墨西哥炒飯菜名特點:肉質細嫩，菜肴酥脆，整個炒飯充滿了墨西哥美食的獨特風味。做菜的主要食材有:墨西哥香腸食材30g豬肉(微胖)1000g腌制比例:鹵汁:水:生肉= 3: 10: 100g其他食材:紅胡蘿蔔、洋蔥、芹菜等水(冰水或冷水)100g詳細步驟註。如果圖片缺失，可以自己上傳。步驟1:將食材加水攪拌均勻，然後倒入肉末中腌制4 ~ 6小時(可以事先冷凍，必要時解凍)。第二步:翻炒:用中火翻炒肉，直到肉半熟，然後加入蔬菜，將蔬菜和肉煮熟。第三步:加入白米飯，翻炒米飯，靈活掌握火候和時間，直至熟透。牛肉炒飯食材:嫩牛肉80g，青椒1，洋蔥1，米飯3碗。輔料:1湯匙料酒，1生抽，1/2茶匙澱粉，1/2茶鹽，少許胡椒粉。做法:1，牛肉切絲，拌調料1，略腌，油後撈出；青椒切絲；將洋蔥切成小塊。2.用3湯匙油炒出青椒和洋蔥，然後加入米飯翻炒，加入牛肉和所有調味料，攪拌均勻即可食用。小貼士:1，米飯入鍋前打散。炒的時候不要按，炒出來的飯會分離。2.除了牛肉，還可以用瘦肉配其他食材做肉絲炒飯。正宗揚州炒飯凍在揚州炒飯裏，其實只是揚州炒飯的壹種，即什錦炒飯。揚州炒飯家族成員眾多。根據配料的不同，有水果炒飯和什錦炒飯。其中什錦炒飯因其獨特的配方成為揚州炒飯的代名詞。直到現在，提到揚州炒飯，還是有人覺得是蛋炒飯。其實今天的揚州炒飯的很多種類真的是從蛋炒飯發展而來的。直到現在，蛋炒飯某種程度上還是揚州炒飯的代名詞，尤其是國外。蛋炒飯不僅受到普通百姓的喜愛，也為與皇室“成親”的歷史記載和傳說增添了幾分傳奇色彩。據隋代新陳代謝諷刺的《食經》記載，隋代的越王蘇陽愛吃“碎金米”，即雞蛋炒飯。據說這種“碎金米”是用軟硬適中、顆粒松散的熟飯，與雞蛋壹起炒制而成，使顆粒狀的米飯包裹在蛋液中，炒制出來的米飯閃爍著碎金般的光澤，因而得名，俗稱“金包銀”。楊迪巡視揚州時，將“碎金米”引入揚州，成為關於揚州炒飯的最早記載。配方壹:雞蛋+大米蛋炒飯最早的歷史記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡。這可能是蛋炒飯的始祖。揚州炒飯起源於市區國慶路上的菜根香飯店，距今已有100多年的歷史。李奎年和李是菜根香的創始人。從李秀林的描述中，我們知道蛋炒飯實際上是勞動人民的美味。以前農村窮，平時三餐只能喝粥，農忙的時候只能吃幹飯。那時候煮幹飯和現在不壹樣:從煮好的粥裏取幾勺“江頭飯”放在砂鍋裏，然後在鍋的余火裏煮。用這種方法制作的米飯被稱為“舀飯”。有客人來家裏，由於經濟拮據，小心翼翼又不想失禮的主人就瞄上了雞蛋。把“瓢飯”打出來，把蒸汽吹幹，再炒點雞蛋和米飯，然後做個神仙湯，配上自己做的蘿蔔幹和鹹菜做的配菜，是不錯的享受。“菜根香”壹開始的顧客是人力車夫、運河船夫等勞動者，酒店定位為便民快餐店，微利經營，滿足低層居民的用餐需求。據李秀林回憶，在困難的時候，店裏經常在早上向蔬菜店和肉店借蔬菜和肉，然後賣掉才還錢。因為口碑好，贏得了菜販和肉鋪老板的支持，讓菜根香壹步步得到支持和發展。公式二:雞蛋+米飯+蝦仁、肉絲、叉燒揚州炒飯是如何從揚州流傳開來的？不得不提壹個人，就是揚州知府易炳壽。易炳壽，福建汀州人，54年任揚州知府。這個人有很好的政治聲音。他不僅精通詩詞書法，還是個美食家。廣為流傳的是他發明了現在流傳於粵港兩地的“逸夫面”和“揚州炒飯”。我們今天吃的方便面是在伊拉克政府面條的基礎上發展起來的。易炳壽也被稱為方便食品的先驅之壹。香港著名書法家淩雲超先生在《中國書法三千年》壹書中說:“蘇式炒飯和蔥油炒飯是錦上添花，再加上壹些蝦仁和叉燒壹起炒，吃起來比以往任何時候都好吃。這種味道被南方人稱為‘揚州炒飯’。”易炳壽回到家鄉後，也把這種方法帶回了家鄉福建，並在《劉春曹唐吉》壹書中專門介紹了揚州炒飯的烹飪方法。這時，“揚州炒飯”不僅是楊式的，也是粵菜菜單上的壹道佳肴。正是易炳壽的創新和傳播，才有了今天“揚州炒飯”的多彩面貌。菜根香飯店的廚師借鑒了民間的蛋炒飯的做法，在米飯中加入各種配料，並給它起了不同的名字。漸漸有了單炒的“水晶炒飯”、“蝦仁炒飯”、“肉絲炒飯”等等。但這個時候，炒飯的配料往往只有壹種。配方三:雞蛋+大米+8種食材在揚州炒飯配方形成的過程中，我們不能忘記這幾個名字:戴立誌、王、謝、丁等。他們都是淮揚菜的名廚，揚州炒飯配方的形成與他們有直接關系。該店負責人王向記者講述了國慶旁胡同九如的這樣壹段歷史。1947左右，菜根香達到了最繁盛的時期，蛋炒飯的品種也多了起來。不僅因為強調先澆米還是先澆蛋，有金包銀和金包銀之分；於是什錦炒飯出現了。壹碗中號米飯，兩三個雞蛋，雞湯，價格適中，屬於當時的經濟型盒飯。蛋炒飯30分，肉絲炒飯50分，什錦炒飯78分。這個時候的混合炒飯配方基本和今天差不多。據王介紹，揚州炒飯的菜譜在解放前基本形成。廚師從案板上拿下來，加到米飯裏翻炒，不經意間讓揚州炒飯成了壹道美味。那時候的菜根香混合炒飯的配料還是各有側重的——上海梅林四季豆盲目用於四季豆。配方四:什錦炒飯配方+瓊花速凍揚州炒飯在上海下線，加上“瓊花花瓣”，讓不少揚州人眼前壹亮。瓊花是揚州的市花。加入“瓊花花瓣”不僅起到調味的作用，也為揚州炒飯增添了幾分韻味。揚州美食以美味取勝，但揚州炒飯真正屬於大眾。揚州炒飯屬於民間，來自揚州老百姓的餐桌，來自揚州市民對美食的講究和自覺。它的精致是大眾所能達到的精致，必然會成為可以長期流傳的東西。妳已經評論過了！好:0妳已經評價過了！不好:0妳已經評估過了！原文:0妳已經評測過了！非原創:1報告S；weet 2008-08-09 11:28滿意回答好評率:0%揚州炒飯，其實各地做法不壹樣，教妳壹個最常見的做法，也是最簡單的食材。味道也不錯。配料:(主料)四季豆\胡蘿蔔\火腿\雞蛋\大米。制作:(1)首先將胡蘿蔔和火腿洗凈，切成丁。越小越好。當然，它們不能被切成泡沫。然後，將輔料洗凈，切成泡沫。雞蛋搗碎，放入少許洋蔥沫中。(2)鍋中加入少許色拉油，加熱至八成熱。同時將切好的主料和蒜沫放入鍋中翻炒。(這時候就要加大火候，這樣雞蛋會比較軟，不容易被煎熟。)雞蛋煎至金黃色時，放在盤子裏。(3)加入少許色拉油，加熱至八成熱。把米飯放在鍋裏抄。這時，在米飯中加入少許鹽和雞精。(雞精不宜放太多，否則太鮮不好吃。)當米飯炒到米粒能在鍋裏蹦起來的時候，把剛剛炒好的主料和輔料全部回鍋翻炒。等到米粒變軟不粘手，才是出鍋的最佳時機。這樣做出來的米飯又軟又香，味道極佳。肉末酸菜炒飯的原料是大米500克，酸菜75克，蔥花100克，精鹽15克，胡椒粉，料酒，味精，水豆粉，精煉油。腌制的酸菜切成細粉。2將炒鍋置火上，用精煉油加熱，炒出肉末，待肉末酥香時，下料酒，放入蔥花和酸菜，炒香米，加入味精，翻炒均勻，出鍋裝盤。酸菜炒飯原料:米飯(隔夜冷飯)、酸菜、肉片、蔥、黃瓜、胡蘿蔔調料:蒜、料酒、醬油、鹽、雞精步驟:1、蔥切丁；黃瓜去皮切丁，用鹽腌制5分鐘；將去皮的胡蘿蔔切丁；酸菜切片成條，大蒜切粉；切好的原料放入容器中備用。小貼士:黃瓜和胡蘿蔔去皮後放在炒飯裏會更好吃。2.將油倒入鍋中，油熱後將肉放入鍋中，翻炒壹會兒，然後將料酒倒入鍋中，加入壹些醬油，將酸菜倒入鍋中，繼續翻炒，待酸菜變淡後加入壹些鹽，加入壹些雞精，將酸菜翻炒壹會兒，將炒好的酸菜倒入盤中備用。3.炒飯前壹定要把鍋沖洗幹凈，以防燒焦。鍋中倒入油，油熱時放入洋蔥丁和胡蘿蔔丁，炒洋蔥和胡蘿蔔至6-7成熟，加入米飯。如果冷飯結塊，就用小火鏟飯，這樣炒出來的米粒就松散了。將酸菜倒入鍋中，將鍋內各種原料炒香，將黃瓜丁放入鍋中，最後加入雞精和鹽，翻炒片刻出鍋。小貼士:炒飯最好用隔夜米，因為水分少，米質幹。